שׅישְקוֹ – בראנץ' של שיכורים

שישקו, בר האוכל הבלקני, פועל מזה כעשור. המקום, שהחל כבית מרזח קטן בפינה גלמודה מאחורי בית הכנסת הגדול של ת"א, צמח והתרחב במשך השנים יחד עם האזור כולו וכיום הוא חלק ממתחם בלייני לילי פעיל ושוקק. עם השנים ולמרות השינויים, אנשי שישקו הצליחו ומצליחים לשמור על אופיים הבסיסי כבר-מסעדה המגיש אוכל בלקני באווירה קלילה, לא מחייבת וללא פוזה.

רבים ודאי זוכרים את ארוחות הבוהריים המושחתות שנקראו "בראנץ' של שיכורים" והוגשו ב-סרווסריה בסופי השבוע. הבעלים של שישקו, שהיו גם הבעלים של הסרווסיריה, החליטו בתחילת 2019 לנסות ולשחזר את הצלחת העבר. הם נעזרו בבניית התפריט הנוכחי בשף רוברט קלוגר שהפעיל את הסרווסריה לאחר שהשף עינב אזגורי עזב.

הגענו בשעת צהריים מוקדמת. נראה שבצהרי שבת אין בעיה למצוא חנייה באזור. בדיעבד גם הבנתי שהחניון הצמוד פתוח וחופשי. במועד הגעתנו ישבו בשישקו סועדים בודדים אולם אט אט המקום החל להתמלא בקהל מגוון ושמח. ראוי לציין שהמסעדות השכנות, התאילנדית של הר סיני ו-סנטה קתרינה, היו סגורות בעוד שפורט סעיד פעלה בווליום יחסית נמוך בוודאי בהשוואה לשישקו. על פניו נראה שהבראנץ' של שישקו אכן תפס.

רוב מקומות הישיבה נמצאים בחוץ במעין פסאז'. מאווררים ניסו להקל מעט מהחום הלוהט של אוגוסט. אנחנו ישבנו על הבר המחבר בין הפנים לחוץ. חשבתי שהמקום יהיה יותר ממוזג אך מאוורר התקרה שהיה מעלינו היה חלש ולא התגבר על החום. לשמחתי עם הישיבה הוגש לנו קנקן מים. מוזיקה ישראלית התנגנה ברקע בעצמה גבוהה.

השירות שקיבלנו היה קשוב, ענייני ויעיל.

מנות רבות בתפריט נראו מזמינות. הוא הורכב מ-7 מנות פתיחה קטנות (מאזאטים) בטווח מחירים שבין 15-31 ₪, 5 מנות צמחוניות 38-52 ₪ חלקן כסלט חלקן מבושלות, 4 מנות מהים 56-76 ₪, 7 מנות מהחי 46-82 ₪ ו- 3 קינוחים 40-44 ₪. בנוסף מציעים כאן חלה או חצי חלת ויזניץ עם או בלי תוספות ליד.
בבראנץ' יש חלק הנקרא "דרינקים של בוקר" שהוא תפריט קוקטיילים ואלכוהול מובנה. בנוסף אחת לפרק זמן יצא נציג של המקום עם מגש של צ'ייסרים מסוגים שונים והציע אותם לסועדים.

חצי חלה של ויזניץ (16 ₪)
החלה הגיעה בשקית חומה. היא הייתה קלויה מבחוץ עם מעטה קריספי ורכה מבפנים. למיטב הבנתי החלה נאפתה בלילה שבין יום חמישי לשישי ונקלתה לכבודנו. החלה הייתה מתקתקה וטעימה.

צזיקי בלקני משובח (29 ₪)
הצזיקי הוגש עם אגוזי מלך ושמן זית. הוא היה סמיך מאד. השום בלט והשמיר היה כיפי. חתיכות המלפפונים הקטנות נתנו מעט רעננות אבל בבסיסו הצזיקי היה כבד ולא מרענן. בנוסף הגוון המריר בטעמים גבר על החמיצות הנעימה. לא התלהבתי.

שקשוקה פירות ים של הדייגים ביפו (78 ₪)
השקשוקה הוגשה במחבת קטנה/אלפס. היא נעשתה ע"ב פלפלים, עגבניות ובצל עם ביצה אחת בלבד. כששאלתי, המלצר ציין שפירות הים כוללים 100 גרם שרימפס ו- 100 גרם קלמרי.
פירות הים היו סבירים והשקשוקה הייתה פיקנטית במידה אולם מתחת לתערובת היה ריכוז של נוזל דליל. הפלפלים היו דומיננטיים ופירות הים נבלעו במכלול. זו הייתה מנה קטנה והרבה פחות מורכבת ומעניינת ממה שציפיתי.
הערה בקשר למחיר – מנה כזו ולו רק בשל הנוזלים שבה ראוי שתלווה בלחם או חלה. אם מוסיפים את מחיר חצי החלה לעלות הכוללת, מחיר המנה, שגם ככה אינו זול, הופך ליקר במיוחד. אז נכון מחצית החלה יכולה ללוות מספר מנות אבל עדיין הרגשתי פחות נוח עם יחס העלות-תועלת במנה זו.

הקבב של שישקו (58 ₪)
מנה ותיקה מהתפריט הקבוע של שישקו.
4 קבבים עגולים הונחו על טחינה מלווים בשני חצאי עגבניות וחצי בצל שעברו גריל ובצל ירוק.
לקבבים היה מרקם דחוס, פחות שומני מהמצופה וטעם מעט מריר מהגריל. צבע שניים מהם אף מסגיר עשיית יתר מבחוץ. עם זאת בפנים הקבבים היו בסדר. למרות שהטחינה הייתה סמיכה היא לחלחה את הבשר והוסיפה לטעמיו. בסך הכול מנה סבירה אם כי לא מבריקה או כזו שבשבילה חוזרים.

קרוק מאדאם על וופל בלגי (68 ₪)
על נייר עטיפה לבן הונח וופל בלגי ומעליו פרוסת צ'דר שחוממה וקיבלה את צורת הוופל, פרוסות בייקון, ביצת עין בודדת ומעין רוטב הולנדייז. בצד צורף סלט ירקות קטן.
באופן מפתיע המנה לא הייתה כל כך כבדה או מושחתת אולם היא הייתה היחידה שדמתה לאחת ממנות הבראנץ' בסרווסריה. הוופל היה פריך והייתה בו מתיקות נעימה שהשתלבה יפה. בטעמים היה גם גוון חרפרף שכנראה הגיע מהפלפל השחור הגרוס או אולי מרוטב ההולנדייז שכנראה הוסיפו לו חרדל. הבייקון היה פריך מאד. חלמון הביצה במקרה זה היה כתום בעוד שבשקשוקה הוא היה בצבע צהוב חיוור. סלט הירקות היה מרענן ומאזן. המנה הטובה והטעימה מבין המנות שהזמנו.

לסיכום

לפני שהגעתי לבראנץ' של שישקו היו איתותים שלמקום יש ביקוש. ראשית נתבקשתי לאשר את ההזמנה במערכת האוטומטית שלהם ובהמשך נציגה של המסעדה התקשרה לוודא הגעה. כמובן שהסועדים הרבים שהגיעו בחום ובלחות והמנות הרבות שיצאו מהמטבח הם עדות להצלחתם.

למרות כל זאת אני פחות התרשמתי מהסך הכולל. ייתכן שבאתי עם ציפייה גבוהה ואולי הייתי צריך לבחור מנות אחרות. כך או כך מבחינתי הארוחה הייתה לא יותר מבסדר.

שׅישְקוֹ – shishko
רחוב הר סיני 2 תל אביב
טלפון: 073-7584640

אתר המסעדה

דף הפייסבוק