לפני ימים אחדים קראתי כתבה מפרגנת על ראמה, מקום חדש בתל אביב המציע פיצות מיוחדות ומעניינות. בעקבות הרושם החיובי מהכתבה והסקרנות החלטנו להגיע ולבדוק בעצמנו.
ראמה נמצאת בחלקו הקדמי של בית ז'בוטינסקי, היכן ששכן הגריל הבולגרי החביב צ'יצ'ו וטנטי. מאז ש- צ'יצ'ו וטנטי נסגרו המקום עבר מספר גלגולים וכעת הוא נפתח מחדש כ-פיצה בר שכונתי המציע פיצות ותפריט אלכוהול שיש בו קוקטיילים, יינות (בבקבוקים ובכוסות), בירות ועוד.
הגענו בשעת ערב מוקדמת.
למרות שמזג האוויר היה נעים, החלטנו לשבת בפנים. בדיעבד התברר שבחרנו נכון היות ובחוץ מותר לעשן ועשן הסיגריות של החברה הצעירים התחרה בעשן האוטובוסים. בכלל, לא קשה לקבל את הרושם שהמקום מכוון לצעירים בזכות הוויב, השירות והמחירים. אפרופו השירות יש לציין שהוא לא בלט לטובה, לדוגמה נאלצנו לבקש מספר פעמים כוס מים.
בתחילה התיישבנו ליד החלון המשקיף אל הרחוב אבל כיסאות הבר היו גבוהים מידי ביחס לדלפק. עברנו למקום נוח יותר. תמונתו של המלך התאילנדי ראמה, שנפטר לא מזמן, הביטה אלינו. מבחינה עיצובית המקום פשוט למדי וממה שזכרתי לא ניכר שעשו פה שינויים מהותיים. החלק השונה הבולט הוא מדרגות הבטון בחזית הבניין שניתן לשבת עליהן. ביציאתנו הן אוכלסו בקהל רב. מעניין מה יהיה בימים גשומים ומה תהיה מדיניות המקום בקשר לעישון בפנים.
מפת עולם שהייתה תלויה מאחורינו רמזה על הכיוון של התפריט. חמשת הפיצות בתפריט מתיימרות לקחת את הסועד לאזורים שונים על הגלובוס: רוסיה, רומניה, אסיה וכמובן איטליה. על התפריט חתום עידן פרץ שעבד במסעדת פופינה.
הזמנו שלוש פיצות, כל פיצה הגיעה בקרטון טייק אווי עם מפיות נייר. בצד הגיע כלי עם מספר בקבוקי טבסקו בתוכו. לכל הפיצות היה בצק דק. הפיצות שקוטרן כ-25 ס"מ חולקו כל אחת לארבעה חלקים. התברר שנהגנו בחכמה כשהזמנו כל פיצה בנפרד, לא רק בשל היכולת להזמין על פי מידת הרעב אלא בשל הפרקטיקה המקומית של אכילת הפיצות בידיים היות ואין כלי אוכל. בנוסף הקופסה כיסתה כמעט את כל השולחן שלנו. תהינו מה היה קורה אם שתי קופסאות כאלה היו מגיעות באותו הזמן. כששאלנו את המלצרית, היא ענתה שאין שום בעיה. שמים את הקופסה על הברכיים (!). למרות קופסאות ה- TA אין למקום שירות משלוחים אבל ניתן לבוא ולקחת פיצות הביתה. ניתן לציין שאת הפיצות שלנו הכינו במהירות.
הירוקה (41 ₪)
הבצק היה פריך ושמר על יציבות למול הטופינג שכלל על פי התפריט "רוטב פסטו בזיליקום, פרמזן, קישוא צלוי, עלי תרד ובלסמי מצומצם". בנוסף הרגשתי רוטב חמצמץ. כששאלתי את המלצרית התברר שיש מעל גם רוטב לימונים כבושים שאמור להגיע בצד אבל הפעם, משום מה וללא כל התראה, הוסף ישירות לפיצה. למרות שלפרמזן אמור להיות טעם בולט, לא ממש הרגשתי בו. יתר המרכיבים עשו את העבודה. הופתעתי מעדינות הטעמים. בסך הכול פיצה חביבה.
הרוסייה (47 ₪)
על בצק בגוון אדום סגול (בהכנתו השתמשו בסלק) הונחו על פי התפריט: "קרם גבינה כחולה, סלמון כבוש בהדרים, אגוזי מלך ובצל ירוק". בפועל לא היו אגוזי מלך אלא מספר טבעות צ'ילי אדום. הפעם הבצק התרכך אולי בשל הרכבו השונה ו/או קרם הגבינה הכחולה. בנוסף המאפה/פיצה היה שומני מאד. המרכיבים והטעמים היו בסדר, אם כי לא יותר מכך. בסלמון לא הרגשתי את כבישת ההדרים. הקשר של הפיצה לרוסיה נראה דחוק למדי.
הקלאסית (38 ₪)
הזמנו פיצה נוספת לאחר שהבנו שמפיצה אחת לסועד לא נצא שבעים. על הבצק, שבדומה לפיצה הראשונה שמר על פריכות ויציבות, היו על פי התפריט: "רוטב עגבניות מעושנות, מוצרלה, פטריות מתוקות, שאלוט קונפי, קריספי בזיליקום". בצד הגיע רוטב. לטעמי זו הפיצה שהייתה הפחות מוצלחת מבין השלוש. לא ברור כיצד אבל צד אחד של הפיצה היה מתוק מידי וצד אחר מלוח מידי. היה אפילו אלמנט חרפרף שלא הבנתי מהיכן הגיע.
לסכום:
ראמה היא פחות פיצרייה ויותר בר שכונתי המציע לצד האלכוהול ליווי של פיצות כתחליף למטוגנים המאפיינים פאבים או להמבורגר ודומיו.
לא התרשמתי מהפיצות, לא מגודלן ולא מטעמיהן. הן אמנם לא מאד יקרות אבל ההצהרות "על הנייר" יותר בומבסטיות מהביצוע בפועל.
ראמה
רחוב קינג ג'ורג' 38 תל אביב
טלפון: 054-5873333
בימים שונים שעות הפתיחה שונות. מפורט בעמוד הפייסבוק.
תמיד כיף לבדוק מקומות חדשים לאכול פיצה.
פיצה זה מבחינתי שילוב מנצח, בהחלט מופתע שהבצק מצליח להחזיק את כל התוספות, נראה לי שווה להגיע לבדוק איזה מגש או שניים.
תודה על השיתוף 🙂
קדימה הפועל 🙂
אשמח לשמוע את חוות דעתך.
היום הייתי בראמה ולקחת בטייק אווי את הפיצה הרומנית – קרם תירס, פרמז'ן אבקת זיתים וכמהין. התרשמתי לטובה מן הפיתה. התוספות היו נעימות. הפולנטה היתה קרמית, עשויה מתירס טרי. אבקת הזיתים נתנה קאטצ' מלוח וקריספי. אבל בעיקר הרשים הבצק שהחזיק יפה את הכל מלמעלה וקלע לטעמי. דיי דומה לבצק בפיצה הצרפתית של פיליפ שאני כה אוהב.
חוץ מזה הספקתי להתרשם מהבירות הלא שגרתיות הנמזגות במקום, למשל מרדסו מהחבית ומלכה מהחבית. תנאי השכירות שלהם ממצודת זאב, מונעים מהם לפתוח בשישי בערב (זה היה צפוי). חבל. האיזור הזה של קינג ג'ורג' מציע דיי מעט נשנושים ליליים. אפילו אייל שני סוגר בשישי בערב, אבל אולי הפטאת החדש יתקן את המצב.
הרומנייה והאסייתית הן הפיצות שלא לקחנו. כיף שהרומנייה השביעה את רצונך. פיצה שמחזיקה יפה ב-טייק אווי היא לא עניין של מה בכך.
מסכים בנוגע לבצק. בעיניי יש לו חשיבות רבה, הן מבחינת המרקם והן מבחינת הטעם.
לא הייתי עדיין ב- patat. מסקרן איך שם. אם הבנתי נכון במקום מסעדת קינג ג'ורג' עתיד להיפתח סניף נוסף של "המאמות" אבל מאד סביר להניח שגם היא לא תפתח בשישי בערב.
נו…עוד פיצה בינונית מינוס. כמו הרוב המוחלט של הפיצות בארץ. פיצה זה מאכל שאני אוהב, אבל לנוכח הרמה הממוצעת המאוד נמוכה של הפיצות בארץ, הפסקתי כמעט לחלוטין לאכול אותו. עם יח"צ טוב הם כנראה יצליחו. לא בגלל האוכל.
אני לא אומר נואש 🙂 וממשיך לקוות לפיצות טובות יותר.
לפחות הם מנסים להיות מקוריים. מן הסתם הם יתיישרו בסוף על ההצלחות שלהם.
הצלחות שיקבעו על ידי צעירים שמחפשים את הזול ואת האווירה .
כל מקומות הפיצה הסופר מושקעים לא ממש צלחו אולי הם ימצאו את הנוסחה
קראתי היכן שהוא שלאנשים העומדים מאחורי ראמה יש ניסיון בחיי הלילה והבנה של אופי הבילויים של קהל היעד שלהם.
האם הם יצליחו היכן שאחרים הצליחו פחות? ימים יגידו.
פיצה בדרך כלל זה מאכל עממי וכיפי. כנראה ראמה פיצה ניסתה לתת משהו מעבר.
המנה הקלאסית היתה אמורה להיות המוצלחת וחבל שהיא היתה פחות טובה.
עם השנים הלך והתפתח התחום של פיצות גורמה והוא די התרחק מהפיצות העממיות.
במקרה של ראמה נעשה ניסיון לייצר פיצות שאינן מסורתיות עם חומרי גלם לא שגרתיים. לטעמי הניסיון לא כל כך מוצלח.