לאחרונה ביקרתי בשני מקומות המגישים בשר בלחמנייה, מקומות שזכו להד תקשורתי.
הראשון הוא בר בשר כשר בפתח תקווה שכבר הרבה זמן אני מתכנן להגיע אליו אבל את הדחיפה האחרונה לעשות מעשה קבלתי מהופעתו ברשימת עשרת ההמבורגרים הטובים שהתפרסמה בעיתון הארץ.
המקום השני הוא המבורגריה חדשה בתל אביב שאזכורים שלה הופיעו אצלי בפייסבוק בתדירות גבוהה.

 

לה קרנה – La Carne – פתח תקווה

לה קרנה נמצאת מול כיכר המייסדים בפתח תקווה. בשעת הצהריים, מועד ביקורי במקום הקטן, הכיכר הייתה הומה. ניתן היה לשבת באחד משמונה מקומות הישיבה בפנים או באחד ממקומות הישיבה בחוץ על המדרכה בחזית. העדפנו לשבת בפנים היות והיה שם קריר יותר. המקום היה נקי מאד ומבהיק. הצבעים השולטים בו היו אדום ושחור. התפריט נמצא מעל עמדת התקנת הכריכים והיו בו מספר אופציות ל-בשר בלחמנייה: רצועות סינטה, כרעי עוף, בקר קצוץ ברוטב עגבניות , פרוסות צלי בקר והמבורגר, אותם ניתן היה לקחת כמנה או כארוחה הכוללת גם צ'יפס ושתייה. בנוסף הייתה אפשרות להזמין סלט עם עוף או סינטה או רוסטביף. כמו כן התפריט הציע שלא במסגרת הארוחה תוספות כמו: ביצת עין, נקניק מעושן, פלפל חריף קלוי, גמבה קלויה ו-פטריות צרובות ולצד הכריכים ניתן היה לקבל צ'יפס, טבעות בצל או קומבינציה של שניהם.

בשר בלחמנייה ב- לה קרנהבשר בלחמנייה ב- לה קרנה

הצעיר בדלפק, שבדיעבד יתברר שהוא דורי הבעלים, היה נחמד ושירותי אם כי יש לציין שלא הרגשתי שקיבלתי ממנו את מלוא המידע. לדוגמה, לבחור שהגיע מאוחר יותר הוצעו במסגרת הארוחה משקאות נוספים מעבר ל-לימונדה (פריגת) שהוצעה לנו. יחד עם זאת ייאמר לזכותו שכאשר ביקשנו להתייעץ איזו ארוחה לבחור הוא ענה שלדעתו כדאי לקחת את ה-לה קרנה (45 ₪) או את ה-בורגר פרימיום (46 ₪). הסכמנו להמלצתו ובחרנו בשתי אפשרויות אלו.

ה-לה קרנה הייתה לחמניית ג'בטה גדולה עם רצועות סינטה צרובות. הג'בטה נאטמה על הפלנצ'ה. בכריך היו בנוסף לרצועות הסינטה שאף הם נעשו על הפלנצ'ה גם בצל מטוגן, טבעות בצל סגול, פרוסות עגבנייה ומלפפון חמוץ ורטבים לבחירה. יש לציין שלאחר עטיפת הסנדביץ' במעין נייר פרגמנט הוא הונח תחת טוסטר למכת חום נוספת שחרכה את העטיפה.
הכריך היה חם מאד ומגוון בטעמיו בעיקר בשל הרטבים שנוספו לו. מצד שני נתחי הסינטה קצת איבדו זהות למול המכלול. בנוסף הרגשתי מעט טעם שרוף שכנראה הגיע מהבצל המטוגן.

ה- בורגר פרימיום כלל קציצת המבורגר במשקל 220 גרם יחד עם רטבים והתוספות המקובלות כמו עגבנייה, בצל ומלפפון חמוץ. גם כאן הלחמנייה נאטמה לפני הוספת קציצת הבשר. אל הבשר נוסף מעט רוטב עשבי תיבול, מיונז וקטשופ.
לדעתי גודלה של הקציצה היה נכון והתאים לי אבל מידת העשייה הייתה מעט גבוהה מ-מדיום אותה ביקשתי. לדעתי בתערובת הבשר הקצוץ לא הייתה מספיק שומניות. הייתי שמח אם הקציצה הייתה יותר עסיסית.

הצ'יפס בשני המקרים היו בעובי בינוני. הם היו בשרניים והגיעו בכמות מכובדת. לא יכולנו לסיים את כולם וביקשנו לארוז את שנותר. הצ'יפס היו פריכים מאד וכללו בנוסף למלח גם סוג של פפריקה שהוסיפה להם פיקנטיות עדינה. טעים, ממכר ומצמיא.

הרטבים, כך הבנתי, אינם תעשייתיים אלא מוכנים במקום. הרוטב החריף שלהם הוא רוטב שום פיקנטי שאכן היה רק פיקנטי.

לה קרנה

לה קרנה

בורגר פרימיום

בורגר פרימיום

 

ברחוב חיים עוזר בפתח תקווה ישנם דוכני אוכל מהיר רבים לשווארמה, לפלאפל, לפיצה וכדומה. נדמה כי המחירים ב- לה קרנה הם על הסקאלה הגבוהה של מחירי האזור. יחד עם זאת, אם אני משווה את לה קרנה למקומות דומים בתל אביב, מחירי המקום ממוצעים והתמורה טובה למרות מגבלות הכשרות.

לה קרנה
רחוב חיים עוזר 1 פתח תקווה
טלפון: 03-549-9174
דף הפייסבוק

אמריקה בורגרס – America Burgers – תל אביב

מעניין מה מקור המשיכה של אזור בית הכנסת הגדול בתל אביב אבל קשה להתעלם מהעובדה שיותר ויותר עסקי אוכל שאינם כשרים מתרכזים בו. אחד המקומות החדשים יחסית באזור הוא אמריקה בורגרס. אפשר להגדירו כדיינר או כהמבורגריה. כך או כך הוא מהווה עבורי הוכחה לכוחה של המדיה החברתית. בתקופה האחרונה ראיתי לא מעט אזכורים בנוגע אליו וסקרנותי גברה.

בשר בלחמנייה ב- אמריקה בורגרס

הגענו בשעת ערב מוקדמת אל חלל לא גדול עם תקרה גבוהה. החלל היה נעים, נקי מאד, ממוזג ומלא רק בחלקו. בהמשך תתעורר תנועה ערה של חובבי קציצות ה-בשר בלחמנייה ואפילו יתהווה תור קטן בכניסה של אנשים הממתינים למקום פנוי. הקהל היה מגוון.

למקום עיצוב פשוט ונעים. הסגנון נע בין אר-דקו לעיצוב תעשייתי חם. הגוונים הדומיננטיים הם חום – בז' – כחול אפור – כסף. שלט ניאון ומראה גדולה הוסיפו לאווירה. חלונות גדולים פנו אל הרחוב ויצרו חיבור אורבני פולשני למדי, כלומר נמנעה כל תחושה של פרטיות מפני העוברים והשבים. על השולחנות הונחו צנצנות עם סכו"ם ומפיות. רטבים כמו קטשופ, מיונז, חרדל הוגשו לפי בקשה בבקבוקים חמודים. החריף המקומי הוא סרירצ'ה.

מלצרית חביבה וקומוניקטיבית הגישה לנו את התפריטים. התפריט הקטן והמצומצם כלל : ארבעה המבורגרים מבשר בקר השונים זה מזה אך במשקל זהה של 200 גרם (אמריקה, צ'יזבורגר, חריף ו-קלאסי), צ'יקן בורגר על בסיס פרגית והמבורגר צמחוני על בסיס פטריות פורטובלו. ישנן חמש תוספות: צ'יפס, שעועית ירוקה, סלט קולסלאו, חמוצים מטוגנים ופרח בצל. השניים האחרונים זוכים לאהדת הציבור בדיווחים השונים. גלידה אמריקאית מהווה את הקינוח היחיד. תפריט השתייה לא מנסה להתאמץ יתר על המידה. הוא כולל: מספר קוקטילים ומספר משקאות אלכוהוליים כמו וודקה, טקילה, בורבון, ויסקי ערק, קמפרי ועוד.

בחרנו בשתי ארוחות : אמריקה (59 ₪) ו-צ'יזבורגר (64 ₪). לצ'יזבורגר ניתן להוסיף בייקון ב- 7 ₪ וכך עשינו. לא עמדנו בפרץ וביקשנו גם פרח בצל (14 ₪). כל ארוחה מלווה בתוספת אחת (בחרנו בשעועית ירוקה ובצ'יפס) ובמשקה קל (לימונדה ומיץ אשכולית אדומה). ניתן לשדרג את השתייה ב- 12 ₪ ולקבל שליש בירה או ב- 18 ₪ ולקבל כוס קוקטייל או יין הבית. על אלה וויתרנו.

הבצל הפרוס כפרח (bloomin' onion) היה נחמד מאד. לאור טעמיו אני מניח שהבלילה בה הוכן כללה גם פפריקה מעושנת. המנה הייתה אסתטית (פחות בא לידי ביטוי בתמונה) והבצל היה פריך ולא שומני יתר על המידה אך מובן מאליו שאין זו מנה דיאטטית אלא נשנוש טעים ומושחת שהעביר את הזמן עד שהגיעו ההמבורגרים.

bloomin' onion

פרח הבצל ( bloomin' onion או onion blossom )

 

המבורגר 'אמריקה' כלל עגבנייה, חסה, מלפפון חמוץ, בצל סגול כבוש ובצל מקורמל. הוא מוגש יחד עם מיונז וקטשופ. בצ'יזבורגר החליפו את הבצל המקורמל בפרוסת צ'דר כתמתמה וארומטית וכמובן הבייקון אקסטרה שהזמנו בנפרד. בשני המקרים הקציצות היו במידת עשייה מדיום כפי שביקשנו. הקציצות היו במרקם טוב, עסיסיות וענו על הציפייה להמבורגר מוצלח. עם זאת חתיכות הבייקון לא היו פריכות וחבל.

אני מאלה שמעדיפים שהמעטפת, קרי הלחמנייה, תהיה עם טעם נוכח. לטעמי הלחמנייה שנאטמה מבחוץ הייתה אמנם רכה בפנים אך מעט אנמית.

מבין התוספות העדפתי את השעועית על פני הצ'יפס אם כי שתי התוספות לא היו יותר מנחמדות. הצ'יפס היה סטנדרטי והשעועית הירוקה הייתה עשויה במידה הנכונה אבל לטעמי היא הייתה יכולה להיות פחות שומנית ומלוחה.

אמריקה , בשר בלחמנייה

אמריקה

צ'יזבורגר , בשר בלחמנייה

צ'יזבורגר

למרות שבנוגע לחלק מהתוספות יש עוד מקום לשיפור, אמריקה בורגרס מהווה אופציה טובה מאד לחובבי ה- בשר בלחמנייה מסוג זה.

אמריקה בורגרס
אלנבי 112 תל אביב
טלפון: 03-528-0281
דף הפייסבוק