צ'יקטי – גסטרו בר איטלקי

צ'יקטי החלה את דרכה לפני כשלוש שנים. הכיוון אליו שאפו קברניטיה היה לבסס בית אוכל לא מחייב שיוגשו בו מנות איטלקיות קטנות לצד אלכוהול. את הטון במטבח נותן מאז השף מיכאל גרטופסקי עם שפים תפעוליים משתנים ובניצוחו של המסעדן אבי קאשי.

הגענו לצ'יקטי באחד הערבים של אמצע השבוע. למקום יש מבנה ייחודי. הוא מאורך ויושב על נקודת מפגש של שלושה רחובות. באופן כללי יש בו גם שלושה מתחמי ישיבה: חלל פנימי שבמרכזו בר ארוך ומפותל, מרפסת הפונה לרחוב יהודה הלוי וסגורה כרגע בסגירת חורף ו-חלק חיצוני פתוח על רחוב גולדברג. לכל אזור אופי שונה שיכול להשפיע על תחושת בילוי שונה. בפנים התחושה בערב הייתה לילית וסקסית לעומת זאת במרפסת המקורה, שבה ישבנו, התחושה מסעדתית יותר. לי החלק הזה התאים מאד. המוזיקה שהתנגנה ברקע הייתה בעצמה נכונה, כזו שהיא נוכחת אך לא מפריעה לניהול שיחה. תנורי החימום הוסיפו מאורם הכתום ותרמו לאווירה החמימה. במהלך הערב המקום התמלא בקהל.

את השירות העניקו לנו שלושה מלצרים שהתחלפו במהלך הערב. כולם ללא יוצא מן הכלל היו נעימים וחביבים. הרגשתי שלא משנה מי מהם מארח אותנו, אנחנו נמצאים בידיים טובות. הדבר בא לידי ביטוי, בין היתר, בשליטה בתפריט, בסיוע בבחירת המנות, בעצה לא להגזים בהזמנתן ולבחון בהמשך את מידת הרעב שלנו, בהיענות לבקשתנו להוציא את המנות בצורה מדורגת ועוד. הכול התנהל על מי מנוחות.

בתפריט הקבוע יש מספר חלקים: מנות ראשונות, מנות ירק, מנות רחוב, מנות עם חומר גלם נא, פסטות, מנות בתנור וקינוחים. בכל חלק בין שלוש לחמש אופציות. מחירי המנות נעים בין 18 ל- 82 ₪ כאשר מחיר רובן בין 30 ל- 50 ₪. מעבר למנות הקבועות הוצעו לנו מספר מנות יומיות. המלצר שעזר בבחירת המנות ציין שהמנות ברובן הן בגודל בינוני. הוא הציע שנבחר מנות מקבוצות שונות ונחלוק בהן.
תפריט האלכוהול מכובד. יש בו כעשרים קוקטיילים וכארבעים יינות כולל רוזה ומבעבעים. יותר ממחצית היינות הם אדומים. חלק לא גדול מהיינות מוצעים גם בקראפים או בכוסות. התפריט אמנם אינו ייחודי או יוצא דופן בחדשנותו אולם יש בו גם ייצוג ליבואנים קטנים. דמי חליצה 40 ₪.

עם ההושבה קיבלנו קנקן יפה של מי ברז עם רצועה דקה של מלפפון. בהמשך נקבל על חשבון הבית קוקטייל שבבסיסו ליקר ארטישוק (cynar) עם קרח ופלח תפוז. פחות התחברתי לקוקטייל בשל הנטייה שלו למרירות. ממולי הוא נשתה בהנאה רבה.

קרפצ'יו דג ים סיציליאני (54 ₪)
דג הים בערב ביקורנו היה אינטיאס. חתיכות דקות ממנו נפרסו על הצלחת וטבלו בשמן זית. מעל פוזרו שבבי פיסטוקים וצנוברים קטנים, בצל חתוך לקוביות קטנטנות, זרעי עגבנייה, עשבי תיבול (זעתר), פרוסות צ'ילי ופלח לימון. לכאורה מנה פשוטה אבל הטיפול במרכיבים והביצוע היו טובים מאד. משחק מוצלח של טעמים מעודנים ומרקמים. שבבי הפיסטוק ובמיוחד הצנוברים הפריכים היו תוספת מצוינת. מנה קלה, עדינה וטעימה מאד.

לחם (18 ₪)
מספר פרוסות של לחם, שנקלו על הגריל, הוגשו לצד פנכה עם שמן זית, זרעי עגבנייה וצ'ילי. יהיה זה אך טבעי לא לצפות ליותר מידי מפרוסות לחם אך הפרוסות שהוגשו יכלו לתפקד כמנה ולא רק כמלווה למנת הדג בזכות הקלייה המדויקת, הפריכות ובמיוחד הטעמים הממכרים. הסתקרנתי ושאלתי האם נעשה שימוש בחמאה בעת ההכנה. המלצרית בדקה במטבח וחזרה עם תשובה שלילית. ייתכן, היא העלתה סברה, שהטעמים שהרגשתי מגיעים מהשמן הנמשח על הגריל לפני הקלייה.

ארנצ'יני (32 ₪)
המנה כללה שני כדורי אורז על סלסה ורדה. כדורי האורז שהיו בתוכם גם פטריות קצוצות וגבינות היו בעלי חלק חיצוני פריך ומילוי פנימי כמעט נימוח. מנה זו ענתה בדיוק על ההגדרה של Cicchetti המתייחסת ל-מנות קטנות המזכירות טאפאס שנאכלות בידיים או באמצעות קיסמים בעמידה ליד בר בדרך כלל לצד כוס יין.

פיצה קופה (66 ₪) – ממיוחדי הערב
המלצר ביקש להדגיש שהפיצה הזו גדולה מהפיצטות שהם מגישים בדרך כלל. ואכן הגיעה פיצה כמעט בגודל משפחתי. למרות שהיא לא הוצגה כך הפיצה הייתה כמעט פיצה לבנה. למיטב הבחנתי היו על הבצק הדק זרעי עגבניות או רוטב עגבניות אבל לא רסק. בנוסף היו עליה מוצרלה, Coppa, גילוחי פרמזן ועלי רוקט.
פיצה טובה עם טעמים עדינים.

ניוקי קלאסי (52 ₪) – ממיוחדי הערב
ברוטב עגבניות פיקנטי היו מספר ניוקי שמנמנים וביניהם גבינת ריקוטה. מעל פוזרו גילוחי פרמזן ועלי בזיליקום. הניוקי היו מהסוג העבה והנימוח. הרוטב שהכיל עגבניות טריות היה חמאתי. בנוסף לאלמנט החרפרפות היו בו גם פרוסות דקות של שום. הפיקנטיות הוסיפה עניין כמו גם הבדלי הטמפרטורה בין הגבינה לניוקי החם. מנה מנחמת טובה מאד.

ביסטקה טליאטה (72 ₪) – ממיוחדי הערב
נתח קצבים מפולפל שהוכן בסו-ויד נפרס לפרוסות ומעליו נמזג רוטב דמי גלאס. בצד הגיעו מח עצם, שתי פרוסות בגט קלויות ומספר שיני שום קונפי. בצד קבלנו פנכה עם מלח גס.
הבשר היה מוצלח מאד. מעבר לטעמו העמוק והעשיר הוא היה במרקם רך ונעים ללעיסה. לטעמי שיטת ההכנה עשתה לו רק טוב. מח העצם היה מעט יבשושי. השילוב של הבגט עם תוכן השום, פרוסת בשר ומח עצם עבד נהדר. עוד מנה מוצלחת.

לסיכום

ב- צ'יקטי יש אוכל טוב והתייחסות נאותה לאלכוהול. דוגמה טובה מאד לגסטרו בר עם אנרגיה משוחררת וחמימה.

נראה שצ'יקטי כאן בכדי להישאר וטוב שכך. אני בהחלט מתכוון לחזור.

אוכל:  .  .  . 

שתייה:  .  .  . 

אווירה:  .  .  . 

שירות:  .  .  .  . 

כללי:  .  .  . 

צ'יקטי
רחוב יהודה הלוי 58 תל אביב
טלפון: 03-6853499

אתר המסעדה

עמוד פייסבוק