קפה נורדוי פועל מזה כשבועיים. מאחורי המקום, שפורסם כי אופיו הוא אירופאי, עומדים השף עינב אזגורי (לשעבר סרווסריה וכיום במקביל עם דא דא ודא ו-בר א וין) והמסעדנים שגיא ורגב עברון ותומר שלו.
בתקופה שבה מסעדות ה- fine dining מפנות את מקומן לטובת מסעדות אווירה (בד"כ רועשת) מחד או פיצריות, המבורגריות ואוכל בפיתה מאידך ראוי להעריך את מי שנוהג אחרת ובוחר לפתוח מקום חדש בסגנון קלאסי.

קפה נורדוי נפתח בקומת הרחוב של מלון הבוטיק נורדוי המשופץ הנמצא על צומת הרחובות נחלת בנימין וגרוזנברג. המלון, ששמר על רצף של פעילות מהקמתו ב- 1925, הוא הוותיק ביותר בתל אביב.

קפה נורדוי (cafe nordoy) במלון נורדוי המשופץ

ביקרתי ב- קפה נורדוי פעמיים, פעם באמצע השבוע ופעם שנייה בסוף השבוע. דיווח זה יכלול התייחסות לשני הביקורים יחדיו.

לחלל המסעדה, שאכן מקרין תחושה אירופית, שני מפלסים. בעתיד תהיה ישיבה גם בחוץ. בחלקו האחורי של מפלס הרחוב ממוקם בר בצורת פרסה. בזכות העיצוב, הצבעים והתאורה, המסעדה מקרינה הרבה חום. יש בה שילוב של אלמנטים מ-"העולם הישן" כמו רצפת עץ, פסלי ראשים וציור קיר עם אלמנטים מודרניים יותר כמו נברשות גדולות ומרשימות או שימוש במתכת ופליז. על השולחנות השונים זה מזה היו בנוסף לצלחות, לסכו"ם ולמפיות גם אגרטלים קטנים עם פרחים אמתיים. הצליחו ליצור תחושה בועתית/אסקפיסטית באמצעות הניתוק בין הרחוב לחלל המסעדה שהושג על ידי רפפות מעץ כהה ו-ווילונות בהירים שכיסו את החלונות. גם המיזוג הטוב עזר בכך. עם זאת האקוסטיקה במקום מעט בעייתית. לרגעים, המוזיקה הייתה חזקה מידי.

קפה נורדוי (cafe nordoy)

השירות ניתן על ידי צוות מלצרים בתלבושת פורמלית. לא משנה מי שירת/ה אותנו, ההרגשה הייתה שאנחנו בידיים טובות. כל שאלה או בקשה נענו מיד. באופן מפתיע לתקופה כל כך ראשונית בחיי מסעדה לא הייתה לי כל תחושה של לחץ או חוסר סדר. מבחינתי כסועד ההתנהלות הייתה על מי מנוחות.

בכתבות התדמית נאמר שהתפריט הוא מעין טיול גסטרונומי באירופה. בשונה מ- בר א וין שם מתרכזים באוכל צרפתי, בקפה נורדוי יש השפעות מצרפת אבל גם מספרד, איטליה, אנגליה וגרמניה. התפריט מחולק לקבוצות לפי חומר הגלם העיקרי. בנוסף למנת לחם, מנת חמוצים ואויסטרים יש בו 10 מנות צמחוניות בטווח מחירים שבין 35-78 ₪, 6 מנות דגים בטווח מחירים שבין 45-69 ₪ למעט מנת דג שמחירה נקבע בהתאם למשקל הדג ו- 12 מנות בשריות בטווח מחירים שבין 49-112 ₪. לא הצג תפריט קינוחים והמלצרית מנתה בעל פה את 4 הקינוחים שהוצעו באותו ערב.

התפריט ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

בתפריט האלכוהול 11 קוקטיילים ותפריט יינות עם 2 יינות רוזה, 4 יינות מבעבעים, 12 יינות לבנים ו- 12 יינות אדומים. את חלקם ניתן לקבל גם בכוס. התפריט נראה מעניין ולא שבלוני. יש בו ייצוג משמעותי ליינות מספרד, פורטוגל, פיימונטה ומספר אזורים בצרפת שאינם אזורי הליבה. מי שיחפש גווירצטרמינר או שבלי לא ימצא כאן את מבוקשו. ממה שאני יכול להתרשם היינות אינם כבדים ומתאימים לשתייה בקיץ הישראלי. הבאנו אתנו יין ונתבקשנו לשלם 50 ₪ כדמי חליצה.

יש לציין שהשף נכח במסעדה בשני הביקורים. בביקור הראשון הוא גם יצא לסועדים בכדי לקבל משוב. בביקור השני הוא היה שקוע כל כולו במטבח. כדאי גם להוסיף שבשום שלב לא הוזכרה המילה הרצה למרות שהמקום פועל ימים בודדים. שתי הדוגמאות הללו הן מבחינתי אינדיקציה לרצינות אנשי המקום.

ויטלו טונאטו (65 ₪)
המנה הגיעה מהר מאד לשולחן והייתה בטמפרטורת החדר. מעל כמות מכובדת של פרוסות נתחי עגל הונח רוטב שבבסיסו טונה. מעליו הונחו מספר פירות הצלף (אביונה) ובזקו פפריקה שהוסיפה יותר למראה ופחות לטעם.
ההגשה לא הכי אסתטית אבל מבחינת הטעם המנה תאמה ל- ויטלו טונאטו הקלאסי שאני מכיר. הבשר היה רך וטוב. הרוטב, שנאמר לנו שהוכן מ-טונה אדומה, היה קטיפתי ועם טעם דגי כשהאנשובי שבו בולט.

ויטלו טונאטו ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

טרטר בקר (67 ₪)
הבשר הקצוץ ומעליו חלמון ביצה נא הוגש לצד סלט קטן, חרדל ושתי פרוסות לחם ענקיות קלויות קלות. מעל גרדו חזרת.
מנה מכובדת בגודלה. בתערובת הבשר הקצוץ דק (ככל הנראה ביד) הרגשתי גם ב-בצל, צלפים ואנשובי. הסלט, שכלל עגבנייה, שעועית, מלפפון וצנונית, הקרין טריות והיה מרענן. פרוסות הלחם בעלות המרקם הקראנצ'י היוו מעין ניגוד למרקם הטרטר הרך. שוב מנה שתאמה לציפיות שלי ב- 100 אחוז.

טרטר בקר ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

פריטו מיסטו (על חשבון הבית)
מספר ירקות בטמפורה הגיעו לצד רוטב שמנתי. מעל פוזר טרגון. בין הירקות הצלחתי לזהות אספרגוס, במיה ופרח קישוא. המלצרית ציינה שיש גם פרי של ליים. לשאלותיי, היא ענתה שפרח הקישוא ממולא בתערובת של ריקוטה, פרמזן ומוצרלה ושברוטב יש יוגורט, קרם פרש, מיץ ליים וטרגון.
המעטפת שעטפה את הירקות הייתה טעימה ומוצלחת. היא הייתה דקיקה אבל "אחזה" היטב בירקות ולא התפרקה. יחסית למנת מטוגנים זו הייתה מנה קלילה ונהדרת.

פריטו מיסטו ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

המבורגר סקאלופ (69 ₪)
הקציצה הונחה בלחמניית בריוש שנמרחה באיולי טרגון יחד עם חסה ומלפפון חמוץ. בצד הונחה חתיכת מלפפון טרי מתובל.
הקציצה הוכנה מתערובת של סקאלופ ו-הייק (בקלה). היה לה טעם ימי עדין והיא הזכירה לי קציצת סרטנים. למעשה ניתן היה להכין קציצה כזו גם משרימפס. החלק הפנימי של הקציצה היה רך ומלטף בעוד החלק החיצוני פריך. גם בלחמנייה המתקתקה מעט היה משחק מרקמים של רכות בחלק הפנימי וקרנצ'יות בחיצוני. רוטב הטרגון הורגש היטב והמלפפון החמוץ הרגיש שנעשה בכבישה ביתית.
היות ובביקור הראשון אהבנו את המנה הזו במיוחד, הזמנו אותה שוב גם בפעם השנייה. לא התאכזבנו. אני יכול אפילו לטעון שבפעם השנייה הביצוע היה אף מדויק יותר.

המבורגר סקאלופ ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

ברווז וצ'יפס (112 ₪)
פרוסות הברווז הגיעו ברוטב דמי גלס ולצדם צ'יפס דקים ורוטב טרגון.
מידת העשייה של הברווז הייתה M. לא היה בו הרבה שומן רק חבל שהעור, שאמנם היה קל להסירו, היה פחות אסתטי. בשר הברווז היה רך וייתכן כי נעשה באמצעות סו וויד. טעמו היה מעט ניטרלי אבל רוטב ה- דמי גלס היה נוכח ופיצה על כך. כפי שוודאי ניתן לשים לב טרגון מופיע במנות רבות. כחובב טרגון, נהניתי מרוטב הטרגון שצורף. גם הצ'יפס היו שידוך נכון. מנת ביסטרו צרפתי טובה.

ברווז וצ'יפס ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

שניצל צלע חזיר (105 ₪)
השניצל הגיע יחד עם העצם המופרדת של הצלע שעברה את אותו התהליך של ציפוי כשניצל. את הבשר ליווה פירה. ביקשנו בצד גם רוטב דמי גלס לפירה.
במהותו השניצל הזה שונה מהשניצל הנפוץ בארץ, הוא משוטח יותר וקשה יותר. הציפוי שנעשה כהלכה הוסיף אלמנט של פריכות לבשר. הפירה החמאתי היה נהנתני. מבחינתי המנה ענתה בדיוק על המצופה.

שניצל צלע חזיר ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

ספייריבס טלה (98 ₪)
לדברי המלצרית הספריבס נעשים בשלושה שלבים. בסוף התהליך הם מגיעים עם זיגוג של קרמל וזעפרן. לצד הספריבס תלולית של יוגורט עיזים עם עירית קצוצה.
הצלעות לא היו שומניות מידי. הבשר היה מתובל היטב והציפוי נע בין מתקתקות לחריפות אם כי לא בקיצוניות לאף אחד מהטעמים. ליוגורט היה מרקם קרמי ומבחינת טעם הוא היווה אתנחתא ומעין הקלה לעוצמות של תיבול הבשר.

ספייריבס ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

סטייק סינטה (98 ₪)
150 גרם סטייק סינטה פרוס הגיע במידת עשייה מידיום בציר בקר ופורט. ליוו את הבשר גראטן תפוחי אדמה וסלט עלים עם בצל.
שוב מנה שנעשתה כהלכה (מאפיין את המנות שטעמתי). הבשר לא היה רך מידי או קשה מידי. הגראטן היה אף הוא טוב. לדעתי כדאי להגיש את הסלט בקערית נפרדת. אני פחות מתחבר לסלט שמוגש עם מנה חמה וטובל ברוטב שלא שלו.

סטייק סינטה ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

עוגת גבינה רכה (47 ₪)
מבין הקינוחים שהוצגו על ידי המלצרית בחרנו ב- עוגת גבינה רכה.
הגיעו שתי פרוסות נדיבות של עוגה שבה החלק החיצוני היה כמו של עוגת גבינה אפויה בעוד החלק הפנימי היה רך וחלקו ממש נזל. לטעמי העוגה הייתה טעימה אך מעט מתוקה, די כבדה ומיועדת לחובבי הז'אנר. אני גם חושב שהיה נכון להוסיף בצד פרי חמצמץ כלשהו לאיזון טעמים.

עוגת גבינה רכה ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

ליווינו את הארוחה במי ברז שנמזגו מקנקנים לכוסות על ידי המלצרים וביין שהבאנו. כאמור 50 ₪ דמי חליצה.

Chateau La Fleur Petrus 2008
מבכירי היקבים של אזור פומרול בבורדו. כשהיין נפתח הוא היה מאד אגרסיבי. לאחר מספר שעות במחדרר הוא נרגע מעט אם כי נשאר עוצמתי. היין היה מלא, בעל גוף ועם חוט שדרה של פרי ועוצמות. כיניתי אותו "אגרוף ברזל בכפפת משי". נראה כי יאריך ימים.

Chateau La Fleur Petrus 2008 ששתינו ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

Chateau Grand Puy Lacoste 2000
אחד מהיקבים האהובים עלי בפויאק ובכלל. היקב מייצר יינות מוצלחים שנה אחרי שנה והבקבוק הזה אינו יוצא מהכלל. אף דומיננטי, טאנינים מובלעים כמעט נעלמים, חמיצות בולטת, לא מעט פרי וטעם שיורי ארוך. קשה לנחש שהוא בן 18. יש הטוענים שחלון השתייה שלו הוא עד 2045.

Chateau Grand Puy Lacoste 2000 ששתינו ב- קפה נורדוי (cafe nordoy)

לסיכום

בשונה ממסעדות אחרות שנפתחו לאחרונה, קפה נורדוי ענה על ההבטחות והציפיות שתליתי בו: הייתה בו אווירה נעימה ותחושה של חו"ל, השירות שקיבלתי היה ברמה גבוהה והאוכל אף על פי שהיה פשוט מראה ומינימליסטי היה טעים מאד.

הצליחו לשלב כאן בין אסקפיזם להדוניזם תוך שימת דגש על התוכן והמהות על פני החיצוניות והטרנדיות. כאן קלאסי אינה מילה גסה וטוב שכך.
על משקל ה- fine dining , קפה נורדוי הוא בהחלט very tasty dining.

אני בהחלט מתכוון לחזור.

 

קפה נורדוי
רחוב נחלת בנימין 27 תל אביב
טלפון : 050-3388833

דף פייסבוק

עמוד אינסטגרם

 

קפה נורדוי (cafe nordoy)