גארדן [נסגר]

* המקום נסגר *

ביושבי בקומה השנייה של ה"גארדן", שאלתי את עצמי מיהו קהל היעד אליו מכוון השף ניר צוק במקום החדש אותו פתח לא מזמן בדיזנגוף סנטר בין מקומות האוכל הרבים הקיימים במתחם?

התשובה המיידית תהיה 'קהל עובר'. המיקום של ה"גארדן" במעבר 'מ-' ו-'אל' שער 7 של דיזנגוף סנטר יכול לגרום לאנשים לעצור ולהציץ מבעד לחלונות הגדולים אל החלל שנצבע בשלל גוונים ירוקים המושכים את העין. כל בר דעת לא יתקשה להבין מכיסאות הישיבה, מתנור הרוטיסרי ומהמידע הרשום על הלוח הגדול שהמקום מספק מזון.

התקבלנו ב"גארדן" במאור פנים. התפריט אינו גדול וכולל מספר מנות בשר (עוף, המבורגר, שניצל ונקניקיות), מספר תוספות על בסיס תפוחי אדמה (חמישה סוגים) הנמכרות בנפרד ומספר קינוחים. מאלה ניתן להרכיב כל קומבינציה שרוצים. סבלנותה של מקבלת ההזמנה ונכונותה לייעץ ולהמליץ בלב שלם הרשימו אותי.

בצד ניצב מקרר פתוח עם משקאות, סלטים וצנצנות קינוח. ניתן היה לבחור מהם ולצרף להזמנה. ההזמנה משויכת לכל לקוח באמצעות בקבוק חביב עם תמונה של פרה ובתוכו פרח. לכל בקבוק פרח שונה (על הבקבוק שלנו היה כתוב 'ורד ורוד'). כשההזמנה מוכנה, המלצר מביא את המנה לשולחן לפי הפרח באגרטל המאולתר.

בעת הזו לא ניתן לשבת בגינה שעל שמה נקרא המקום. למרות זאת, החלטתי להציץ אליה. מדובר בחצר אחורית עם דק עץ שתוכל להוות פינת חמד במזג אוויר נאה. סביר להניח שהחצר תהיה חריגה בנוף של דיזנגוף סנטר. כאמור, עלינו לקומה השנייה. חלק הזה היה מרוהט בשולחנות עץ וכסאות פלסטיק. על השולחנות היו: בקבוקי רטבים (קטשופ, מיונז, ברביקיו, חרדל), קופסאות תבלינים ודלי מתכת קטן עם סכו"ם.

במקום בו ישבנו ניתן היה להביט מבעד למעקה אל החלק התחתון. אט אט הבנתי שהתשובה לשאלה שעלתה בראשי לגבי קהל היעד מורכבת יותר ממה שחשבתי. בין הלקוחות היו גם אנשים שבאו לקחת Take Away או כאלה שהגיעו ממכון הכושר ותיק הספורט לצידם כנראה בכדי להשלים את מנת החלבון לאחר האימון. היו גם כאלה שנראו כלקוחות חוזרים. למרות שהמקום פתוח זמן קצר, הם ידעו בדיוק את הנוהל ואת המנה שברצונם להזמין.

לאחר כעשר דקות הגיעו אלינו המנות על מגשי מתכת המחופים בניר.

במגש אחד היו המבורגר שמכין תומר צוק, אחיו של השף (38 ₪) לצד צ'יפס מדורה (19 ₪). בצל מטוגן ופס רוטב ברביקיו נוספו על הנייר כעיטור. על המגש השני הונחו שניצל עגל (52 ₪) ותפוחי אדמה רוטיסרי (18 ₪). במקרה זה כרוב כבוש, פלח לימון ופס רוטב ברביקיו נוספו בצד.

בתפריט נכתב שמשקלו של ההמבורגר הוא 180 גרם. לתחושתי הוא נראה גדול יותר. הוא הוגש בלחמנייה שלא התפרקה ולא הפכה לסמרטוטית בשל עסיס הבשר. ההמבורגר הוגש מדיום וענה על הציפייה. הוא לא היה מיוחד אבל ניכר שנעשה כהלכה. הפרופורציה בין הלחמנייה, קציצת הבשר והירק הייתה נכונה. הצ'יפס מדורה הוגשו בכמות נדיבה. למרות שהם היו מלוחים מידי הם היו טעימים.

השניצל (300 גרם) שנאמר לנו שנעשה במקום היה מעט שמנוני אבל פריך וטעים מאד. התוספת התבררה כירקות שורש (בעיקר תפוחי אדמה) שעברו צלייה. מאד אהבתי את המנה ואת התוספת. בין שתי המנות, זו הייתה המועדפת עלי.

לפני פרסום הרשומה רציתי להעמיק עוד קצת את בדיקת המקום. הגעתי אל "גארדן" פעם נוספת במטרה לקחת הביתה Take Away.

ראוי להדגיש מספר עניינים:

– "גארדן" נפתחה רק בשעה 12:00. ייתכן שנתון זה קשור לתקופה הראשונה של הפעילות והוא ישתנה בעתיד.

– התפריט שראינו בביקור השני היה מעט שונה מהתפריט שראיתי בביקור הראשון. כתוספות היו גם אורז ושעועית בנוסף לצ'יפס. כמו כן הוצעו כריכי אסאדו.

– התברר שעדיין לא ניתן לקחת חלק מהמנות ב- T.A. בשל העובדה שהם אינם ערוכים לכך. בשלב זה אין כלים מתאימים לסלט או לשניצל.

– הכוונה שלי הייתה לקחת מנת עוף. כבר בכניסה ניתן היה להבחין שהרוטיסרי לא עובד. נאמר שהם יתחילו בהכנת העופות מאוחר יותר, תהליך שייקח כשעתיים. החלטתי לוותר ולקחתי שתי מנות צ'יפס: צ'יפס קלאסי (18 ₪) שהגיע בצורת גפרורים (allumettes) ו-צ'יפס בלגי (18 ₪) שעובר טיגון כפול.

כשהגעתי הביתה הצ'יפס הבלגי נשמר טוב יותר מרעהו. הלחות שהצטברה בשקית של הצ'יפס הקלאסי פגמה בפריכות של רצועות תפוחי האדמה הדקיקות. אלמנט המליחות בלט בשני המקרים.

לסיכום

יחסית למסעדות פאסט פוד, ה-"גארדן" מביאה משהו שונה. הרגשתי שההתייחסות הייתה רצינית, ההגשה צעירה, המנות נדיבות והאוכל היה עשוי טוב ולא פחות חשוב טעים.

עדיין מורגש שהעניינים רק מתחממים אך אני מעריך ש"גארדן", בעת שהתפריט יתייצב והגינה תפתח, בוודאי תבלוט לטובה.

אוכל :  .  .  . 

תפריט יין : אין

שירות :   .  .  . 

אווירה :  .  . 

כללי : .  .  . 

גארדן
במעבר של שער 7 בדיזנגוף סנטר (היכן שהיה בעבר ה-"בורגר ראנץ'")
טלפון: 03-8817813