פורסם במקור באוקטובר 2010.
כשהגענו לכפר Saint Affrique Les Montagnes שם אמור היה להימצא Domaine de Rasigous , הסתובבנו והסתובבנו ולא מצאנו את יעדנו. לא היה כל שילוט והכפר היה זעיר. ביקשנו עזרה והכוונה ממספר אנשים כולל שני אנשים מבוגרים שישבו בחוץ בצלו של עץ. הם היו נינוחים ושלווים. הוא קרא בעיתון והיא סרגה. התמונה המקסימה הזו נתפסה בעיני כמסמלת רגע מיוחד, אינטימי ורגוע. לבסוף מצאנו את המקום (במרחק קילומטרים ספורים מהכפר). נפעמתי מהכנסת האורחים. לאחר שיצאנו מהרכב קיבל את פנינו אדם צעיר. הוא ניגש אלינו בצורה חמימה ולבבית. כשציינו את הקושי למצוא את המקום הוא התנצל ארוכות. הוא הגיש לנו מים מינרליים והראה בסבלנות את החדר המרווח ואביזריו. לאחר שהתארגנו בחדר ניגשנו אליו להתייעץ בנוגע למקומות באזור שכדאי לבקר בהם. הוא הביא לנו מפה וסימן את המקומות המומלצים. באותו יום היה יום חג וכמקובל במועדים כאלה, מקומות רבים לא התנהלו כבשגרה כלומר היו סגורים.
מההתרשמות הקצרה והלא מקיפה הבנתי שאין יותר מידי מה לעשות באזור הקרוב. ניתן לנסוע נסיעה קצרה ל- Castres ו- Revel. לכן מי שמחליט להגיע לכאן וכדאי שייקח בחשבון לנסוע נסיעות ארוכות ל- Toulouse, Albi, Carcassonne, מקומות אטרקטיביים ומעניינים יותר. כמו כן אפשר להרחיק מעט יותר גם ל- Millau, Gourges de Tarn ועוד.
מספר מילים על ה- Domaine de Rasigous עצמו: הוא נבנה ב- 1830 ע"י Emilio Amen. יש בו בסה"כ 8 חדרים. הוא נמצא בתוך פארק עם מזרקה ובריכת שחייה. במקום ספרייה מרשימה הכוללת ספרות בשפות שונות, סרטי DVD ו-CD עם מגוון סוגי מוסיקה. המקום הוא חלק מרשת Relais du Silence .הוא גם משתייך ל- Hotel de Charme & de Caractere – Midi Pyrenees . בעיני למקום היה קסם רב. החדר שלנו היה מרווח ,נוח ומפנק. על הקירות תמונות שמן, בין היתר של שחקני פטנק. האמבטיה הענקית הייתה בנפרד.
ארוחת הערב הוגשה בחלל לא גדול ששררה בו אווירה נעימה. מרצפות שח-מט, שולחנות מכוסים במפות עבות, נברשת גדולה במרכז החדר, אח שלא פעל, קורות עץ על התקרה ותמונות מודרניות. שילוב של ישן וחדש כמו שאפשר למצוא במקומות שונים בצרפת. ניכר גם הניסיון לתת את התחושה של העולם הישן בשירות ובהגשה. הבחור שקיבל את פנינו היה גם זה שהגיש את המנות לסועדים בשולחנות הספורים (4 זוגות). הוא עשה זאת בחן רב. השולחנות היו ערוכים עם פזילה לעולם הישן: כלי כסף, under plates, סכיני Laguiole גדולים וכדומה. התלונה היחידה קשורה לכיסאות. לא היה לי כל כך נוח לשבת עליהם. חלק מהנוכחים הביאו כריות קטנות מחדר ההסבה הסמוך.
חדר האוכל כשהגענו בצהריים לפני ההכנות לארוחת הערב
השולחן ערוך לארוחת הערב ב- Domaine de Rasigous
בקשר לאורחי המקום, בהמשך הערב יצא לנו להכיר זוג בריטים מקסימים שהיו ההפך המוחלט ממה שניתן לצפות או לדמיין מ-בריטים. הם היו חמים, פתוחים, דברנים ומשתפים. התברר גם שהם יהודים. למעשה הם היו אלו שפנו אלינו. הם ספרו שהם שוהים במקום מספר ימים ומתמוגגים מנחת. כל יום הם יוצאים לטיולים ובערב חוזרים לארוחה המשתנה מערב לערב. ניהלנו אתם שיחה נעימה וכל אחד מנה את המקומות שביקר ואת המשך תכניותיו. הם גם ספרו על החלק הראשון של הטיול שלהם שנעשה כשיט נהרות. לטענת האישה טיול כזה הוא יותר עבודה מאשר חופשה והיא ממליצה לוותר. הארוחה שמקבלים כאן היא קבועה. עלותה 29 € והיא מורכבת ממספר מנות. לכל מנה הונח סכו"ם מתאים. בתחילה הוגשו טוסטונים עם פטה ופלפל אדום. חביב ביותר. בצד סלסלת בגט פרוס ומסודר בצורה מדורגת נעימה לעין.
מנה ראשונה : 2 פילטים ענקיים של ברבוניה ברוטב עגבניות עם זוקיני שנפרס כפסטה ותובל בשמ"ז, טאפנד זיתים עדין ורוזמרין. הדג היה עשוי טיפה יותר מידי אבל הכמות הייתה כמו של מנה עיקרית. בסה"כ מנה מאד מכובדת וטעימה.
מנה שנייה : מרק אפונה עם חתיכות בשר מעושן מעל. המרק היה סמיך מאד, מעט מתקתק ופשוט מענג.
מנה שלישית : 2 צלעות טלה ברוטב ציר בקר עם קינואה מעורבת בירקות (גזר, בצל, זוקיני) ופלפל אדום וטימין. הבשר היה רך ועשוי במידה הנכונה. אומרים שהסכין מדברת. כאן בהחלט זה הוכיח את עצמו (ייתכן גם שזה קשור לסכין עצמה שהייתה כאמור מפירמה טובה). טעם הטלה היה מובהק אך לא בולט מידי או מאפיל על יתר הטעמים. שוב מנה מוצלחת.
מנת קינוח : קרם קרמל לצד קצפת בטעם מוקה ופטל. הקרם קרמל לא חטא במרירות והיה מצוין. שוב עדות ליד של השפית במטבח.
ליווינו את הארוחה עם
Domaine Rotier, Renaissance, Gaillac 2007
מחיר היין 21 €
מדובר ביין מאזור Gaillac הרכבו: . 40% Syrah ו- 30% Duras ו- 30% Braucol (שני הזנים האחרונים הם זנים מקומיים). הגפנים גדולת על חלוקי נחל (אדמת גראב) , היין מיושן כשנה בחביות עץ צרפתיות (15% מהן חדשות). ביין 13.5% אלכוהול. היין בוקבק ב- 8 ביוני 2009.
אף: פירות שחורים, קאסיס ודובדבנים שחורים. בפה: היין מתובלן ומפולפל. הפה שופע. מזכיר בורדו גם בשל הסיומת שאינה טאנית. חסר מעט אמצע אבל אפטר טסט ארוך מאד. לא עמוס טעמים ודי קל אך נעים מאד לשתייה. נראה כי הזנים האחרים מונעים מהסירה להפוך את היין ליין רון כבד.
כשבררתי פרטים על היין התברר שהוא זכה לשבחים מוצהרים:
מדליית זהב ב- Concours General Agricole de Paris 2009.
מדליית זהב ב- Concours des Vins du Sud-Ouest Toulouse 2009
3 כוכבים אצל Guide Hachette והערת שבח Coup de Couer
Oz Clarke מיקם אותו בין ה- 250 יינות המוצלחים בעולם (מהדורה נוכחית). נחמד לגלות יין טוב במחיר שפוי מאזור עלום בצרפת שלא נמצא בראדאר של האספנים או של הסוחרים.
את הקפה והתה (3.5 €) הגיש המלצר בחדר הסמוך הוא חדר ההסבה. חלק ביקשו קוניאק. האח בערה והפיצה ריחות נעימים. כל אורחי המקום ישבו ונהנו מסיום הערב. האווירה הייתה רגועה ונינוחה. תכונות המאפיינות את המקום כולו.
חדר ההסבה בשעת הצהריים
החוויה שלי הייתה טובה. Domaine de Rasigous הוא מקום מוקפד, חם עם פשטות לכאורה שמתגלה כמורכבת ומעניינת. מקום של רוגע ושלווה.
Domaine de Rasigous
Lieu dit Rasigous
81290 Saint Affrique Les Montagnes
0033-5-63-73-30-50