Dixie Grill Bar

לאחר שסיפרנו לחברים על ביקורנו האחרון במסעדת דיקסי גריל בר, זכינו לתגובה "ואללה, אתם ממש מנערים שמיכות ישנות".
ל-דיקסי, שהוקמה בסוף 1993 על ידי השף חיים כהן ואירית שנקר, יכול להיות מקום של כבוד בפינתנו "המסעדות הוותיקות שכבר לא בכותרות".

דיקסי הוקמה כסטייק האוס ניו יורקי. בזמנו הובלט שהבשר שלה מיובא מנברסקה והיא הוצגה כמסעדה שיכולה להתאים לכל אחד בכל שעה ביום (ובלילה). במשך מספר שנים אף פעל סניף נוסף בראשון לציון שנסגר ב- 2015. עם הזמן התעמעם זוהרה. כיום דיקסי כבר לא פועלת 24/7 כבעבר והמשפט "Quality never goes out of style" מובלט בפירסומיה.

דיקסי שוכנת בקומת הרחוב של בית המשרדים קליפורניה בסמוך לאחותה הצעירה פילדלפיה. האזור כמו חלקים גדולים אחרים בתל אביב נמצא כעת בשיפוצים. אני בטוח שיום אחד תל אביב עוד תהיה עיר נעימה. בינתיים העיר קשה ומאתגרת. המבואה בכניסה לבניין נראית בלויה. גם חלל המסעדה לא מקרין חדשנות אולם הוא בהחלט מהווה סוג של בועה ממה שקורה בחוץ. התחושה הכללית פה נעה בין דיינר לבראסרי. בצד אחד של החלל בר ובצד השני חלל ישיבה עם שולחנות רגילים שממוקמים בצפיפות ותאי ישיבה מרווחים. שולחנות העץ ורצפת העץ משלימים זה את זה. הגוונים הבולטים הם גווני חום ואדום. התאורה מקומית והאווירה מעט אפלולית. בתחילה המוזיקה התנגנה בעוצמה טובה. בהמשך הערב העוצמה תוגבר והמוזיקה תהפוך עבורי לצורמנית. במהלך הערב המקום התמלא בקהל מגוון מאד. בחלק הראשון של הערב בלטו יותר משפחות ומבוגרים, בחלק השני חברים וזוגות.

השירות שקיבלנו ראוי לשבח. המארחת נענתה לבקשתנו לעבור משולחן רגיל לתא ישיבה והמלצרית שלנו הייתה נעימה, סבלנית, קשובה לכל בקשה ומשתפת פעולה.

ב-דיקסי יש תפריט ערב רגיל ותפריט סופ"ש (ה'-שבת) מעט שונה במנות העיקריות. אנחנו היינו בתחילתו של סוף השבוע. התפריט שקיבלנו חולק לארבע קבוצות: 8 מנות ראשונות, 6 המבורגרים/כריכים, 9 מנות עיקריות ו-"הקצבייה שלנו" בו המלצר אמור לפרט מהם נתחי הבשר המיוחדים לאותו ערב. נראה שהמחירים מתכתבים עם מחירי התקופה שהרקיעו שחקים.

בתפריט השתייה יש 7 קוקטיילים (43-47 ₪), בירות מחבית ובבקבוקים ותפריט אלכוהול עם מספר מכובד של משקאות וויסקי, קוניאק, וודקה, רום טקילה, ג'ין ועוד. תפריט היין, לעומת זאת, קטן ולא מרשים. הוא כולל 3 יינות לבנים, מבעבע אחד ו-5 יינות אדומים. מחצית מהיינות ישראלים ואת רובם ניתן לקבל גם בכוסות. ניתן להביא יין מהבית בעבור 45 ₪ דמי חליצה. לטענת המלצרית, לקוחות מביאים יינות במיוחד בסופי השבוע. כוסות היין פשוטות.

פתחנו ב- קיסר דיקסי (53 ₪)
הסלט הוגש בצלחת גדולה אך שטוחה (!). היו בו קרעי חסה, חצאי עגבניות תמר, קרוטונים ופרמזן. הוא לווה ברוטב חמאת אנשובי שהוגש במשורה. כשהערנו למלצרית על כמותו, היא אמרה שאין בעיה להביא עוד רוטב ללא תוספת מחיר וכך עשתה.
הקרוטונים, שהיו עבים, הוסיפו פריכות ומרקם כייפי. טמפרטורת הגשת הירקות הייתה מעט קרה והטעמים של האנשובי והפרמזן (מהסוג הלא מיושן) לא בלטו. סלט פשוט ופונקציונאלי. גודלו של הסלט אפשר לנו לאכול אותו במהלך כל הערב כליווי למנות האחרות.

הכנפיים של דיקסי (78 ₪)
מנת הכנפיים בדיקסי כפי שהיא מלווה את המסעדה מיום פתיחתה. המנה נחשבת לאיקונית ופופולרית. אומרים שהם משתמשים בכ- 60 טון כנפיים בשנה (!). המנה מוצעת בשני גדלים, 12 יחידות או 22 יחידות. בחרנו במנה הגדולה יותר. חלקי הכנף הגיעו ברוטב חמאה וצ'ילי (מתוק וחריף) על מצע עלי חסה. עם המנה קיבלנו כלי לאיסוף העצמות. בהמשך קבלנו מפיות ומגבונים לחים שהיו נחוצים למי שאוכל את הכנפיים בידיים. לטעמי המנה טעימה ומוצלחת בזכות האיזון שבין פיקנטיות למתקתקות ובין הפריכות לחמאתיות.

סטייקבורגר (85 ₪)
קציצת המבורגר ללא לחמנייה הגיעה עם מעט רוטב (ציר בקר ויין אדום) מעליה. בצד מח עצם, שפצלה מטוגן ושלושה גבעולי אספרגוס. הקציצה במשקל 250 גרם הגיעה לבקשתנו מדיום. כמו כן נכתב בפרסומי המסעדה "ההמבורגר שלנו עשוי מ-100% בשר בקר טרי בלבד ונעשה ידנית מדי יום על-פי מתכון סודי שלנו."
להמבורגר היה טעם בשרי עמוק והוא לא היה מלוח. לדעתי נכון שלא "הטביעו" אותו ברוטב. השפצלה שנעשו עם פטרוזיליה, שום והרבה חמאה היו מעט שמנוניים אבל בהחלט פריכים ותוספת מעניינת וטובה. גם הם וגם מח העצמות הוגשו בכמות מכובדת. גבעולי האספרגוס מהסוג הדק נחלטו והיו רכים. הם שימשו יותר כקישוט. בסך הכול מנה טובה שניכר כי נעשתה עם ניסיון ומיומנות.

שניצל וינאי דיקסי (89 ₪).
המנה מוגשת רק בתפריט סוף השבוע.
נתח שייטל עגל בציפוי פנקו הוגש עם פירה, שני פלחי לימון וסלט קולסלאו.
הנתח שוטח דק מאד כך שהציפוי בלט יותר מהבשר. למעט סוג של מליחות וטעמי השמן חזקים מהטיגון, השניצל היה תפל. כדי להוסיף עניין ביקשנו את ערכת הרטבים של המקום הכוללת קטשופ, ברביקיו, מיונז וחרדל. הפירה המלווה הגיע בכמות קטנה והוגש פושר. גם סלט הקולסלאו שהורכב מכרוב לבן, גזר ובצל ירוק לא היה מרשים במיוחד. ראשית, הוא כמעט נעדר רוטב ושנית, הייתה בו מעט מרירות.
מודה שציפיתי מהמנה להרבה יותר. היא אכזבה אותי גם בהשוואה למנות האחרות בארוחה עצמה אבל גם בהשוואה למנות שניצל וינאי אחרות בעיר. חבל.

ליווינו את הארוחה במי ברז שהוגשו בקנקן גדול וביין שהבאנו – Chateau Haut Batailly 2000
ביין חמיצות נהדרת ומעט מתיקות. ללא בשלות יתר וללא טאנינים. הוא נחשב ליין הכי סנט ז'וליאני בפויאק בזכות הרכות והעדינות שלו. היין היה כמו שאני מצפה מבורדו מתיישן.

לסיכום

מבחינתי דיקסי הייתה די סבבה ברמת האווירה והשירות. האוכל פחות הרשים. עם זאת ברור לי שמדובר בסוס עבודה ולא בסוס מרוצים, כלומר לא מדובר בסוס הכי מהיר או הכי מטופח אבל כן באחד כזה שעושה את העבודה הסיזיפית בנאמנות יום יום במשך שנים רבות. לקהל שצובא על הפתחים הוא מספיק ומספק.

דיקסי
רחוב תוצרת הארץ 3 , יגאל אלון 120 תל אביב
טלפון: 03-6966123

אתר האינטרנט

דף הפייסבוק