במסגרת "המסעדות הוותיקות שכבר לא בכותרות" חזרנו ל-מאנטה ריי.
המסעדה השוכנת לצד חוף הים הוקמה ב- 1998 ע"י עפרה ואבי גנור. למיקומה על החוף ולנוף הנצפה ממנה יש בוודאי השפעה רבה על הצלחתה אולם בשונה ממסעדות חוף אחרות שקמו ונפלו היא הצליחה לשמור על יציבות ופופולריות במשך השנים.
הגענו למסעדה ביום שישי לקראת ערב. המסעדה נראתה עמוסה ולמרות זאת ולמרות שלא התחייבו בהזמנה הטלפונית לגבי מקום הישיבה שלנו, הציעו לנו לבחור בין ישיבה במרפסת לחלק הפנימי הממוזג. היות ובשני המקרים זה לא היה הקו הראשון למים, בחרנו לשבת בחוץ. בריזה נעימה הגיעה מהים. השקיעה הנוגה הוסיפה לקסם. למרות תחלופת סועדים ערה, המסעדה נראתה מלאה לאורך כל שהותנו במקום. באופן מפתיע לא היו ילדים. האווירה הייתה טובה. אע"פ שלא הייתה מוזיקה ברקע, הקולות בחוף וקולות הסועדים הם שיצרו את פס הקול שליווה את הערב.
אנשי שירות רבים עמדו לרשות האורחים. הם השתדלו לעמוד בפרץ. היו רגעים שהמלצרים נראו לחוצים. לדעתי הלחץ נבע לא רק בשל מספר הלקוחות הרב אלא גם בשל מגש המזאטים שמציעים בתחילת הארוחה. הנוהל הזה, שמתקיים פה שנים רבות, מאפשר ללקוחות לבחור מנות ממגש מאזטים. המלצר יביא את המגש לשולחן לאחר כ-10-15 דקות מההזמנה, הוא יסביר על כל מנה ומנה, הצלחות עם המנות הנבחרות יורדו לשולחן והיתרה תחזור למטבח. המלצר שלנו הודה שהטקס מקשה עליהם במיוחד בשעה לחוצה אבל ציין שהקהל אוהב אותו. עיכוב בהוצאת חלק מהמנות העיד על הלחץ גם במטבח.
את המטבח של מאנטה ריי, כך נכתב, מוביל השף הוותיק רונן סקינזס. הוא הושפע ומושפע ממטבחים שונים בעיקר ים תיכוניים. תפריט האוכל מציע, כאמור, מגש מאזטים, מספר מנות ביניים ומנות עיקריות המחולקות לקבוצות: דגים, פירות ים ובשרים. לשאלתנו, המלצר ציין שהמולים מגיעים למסעדה מצוננים ויתר פירות הים מגיעים קפואים. במועד ביקורנו חסרו שרימפס קריסטל.
תפריט השתייה האלכוהולי מגוון. הוא כולל: 13 קוקטיילים (חלקם גם בקראף), 4 בירות ומגוון משקאות כמו אוזו, ג'ין, וודקה, ויסקי, רום ועוד. תפריט היין אינו גדול אך תמציתי ומייצג. יש בו גם יינות תוססים (2), גם ורודים (4), גם כתום אחד, אדומים (8) וכמובן לבנים (17). חלק מתוצרת מקומית וחלק ייבוא. אין ציון שנות בציר אולם מודגש שכדאי לברר את שנת הבציר משום שהמלאי יכול להשתנות. רוב היינות מוצעים גם בכוסות, גם בקראף וגם בבקבוק.
בחנו את מגש המאזטים שהזמנו. הוא כלל בין היתר, גבינת עיזים מטוגנת לצד סלק, גרגירי חומוס עם יוגורט, טבעות קלמרי עם ירק, נתחי דג עם בצל סגול, אנדיב עם אגוזי מלך ועוד. בחרנו ב-3 צלוחיות. אציין שהמאזטים היו נדיבים בכמות.
קרם חצילים (22 ₪)
הקרם שלווה בעיטור של עגבניות היה מעדן. הוא היה רך ומלטף. בלט בו שום אך הוא היה מאוזן בטעמים אפילו עם אלמנט מתקתק עדין. אהבנו מאד.
צזיקי (22 ₪)
הממרח שנעשה מיוגורט עיזים, מלפפונים, שמיר ושום היה סמיך מאד. הוא לווה במקלות חצילים מטוגנים שהוכנו זמן מה מראש. בממרח בלטו חמצמצות ומליחות. מקלות החציל, שהוגשו בטמפרטורת חדר, לא היו שומניים ולא מרירים. גם הצזיקי וגם קרם החצילים השתדכו נהדר עם הלחם שהוזמן יחד עם המאזטים.
לחם בלקני (20 ₪)
הגיע חצי מאפה חם שהזכיר פוקאצ'ה ולווה בקערית עם שמן זית וחומץ בלסמי ומלח גס מפוזר. המאפה היה נחמד עם חלק חיצוני פריך וללא רכות בחלק הפנימי. שמן הזית והבלסמי לא בלטו בטעמיהם.
תמנון ושעועית (25 ₪)
שני סוגי שעועית (לבנה ושחורה) לוו בכמות תמנון קטנה ועלה רוקט. במקרים הבודדים שנתקלתי בפרוסות התמנון הלא עבות הוא היה בסדר, לא קשה או רך מידי. השעועית הייתה מעט נוקשה ומצאתי בזה חן. מבחינת הטעמים היו לימוניות נוכחות ומעט חרפרפות (צ'ילי). עם זאת היה זה הפחות מרשים מבין המאזטים, הן ברמת הביצוע והן בנדיבות חומר הגלם העיקרי.
קלמרי (49 ₪)
מעין קערה עם חלקי קלמרי (ראש וגוף) מטוגנים הגיעה מלווה בקערית עם מיונז סמיך. בקשנו וקיבלנו פלחי לימון. הקלמרי היו שמנוניים מידי והציפוי שלהם סמרטוטי ואנמי. המטבל המיונזי היה סמיך ועם גוון לימוני. לא התרשמתי.
לינגוויני בשר סרטנים (69 ₪)
הלינגוויני הגיעו עם בשר סרטנים, וטוביקו. בתפריט נכתב שהם נעשו בציר פירות ים ועם וורמוט יבש. לשאלתנו המלצר אמר שזו פסטה יבשה. הפסטה נעשתה כהלכה. בשר סרטנים הוגש בכמות טובה. האלמנט החמאתי וגם הוורמוט היו מאד נוכחים. המנה נטתה לכיוון המלוח אך הייתה בה גם מתיקות מפתיעה. בסך הכול מנה סבירה בגודלה וטובה.
קערת מולים (115 ₪)
קערה גדולה של מולים הוגשה ברוטב שכלל בצל (סגול ולבן), סלרי, עשבי תיבול, יין לבן וחרדל. כמו כן היו בקערה חתיכות תפוח עץ גרני סמית. בתפריט נכתב שהם מוגשים בקרמל מלוח. בצד קבלנו גם בגט קטן וקערת מתכת לשיירים.
מנה גדולה מאד, לדעתי מתאימה ליותר מסועד אחד. המולים היו מהסוג הגדול. הרוטב היה עשיר וטעים. תפוחי העץ, לעומת זאת, נראו (ונטעמו) כמו נטע זר. הם נעשו כמו תפוחי עץ בקומפוט וטעמם הזכיר לי גרבר. ויתרנו עליהם. הבגט בצד היה פשוט נפלא. גם טעים, גם במרקם נהדר וגם אמצעי יעיל לספיגת הרוטב.
ליווינו את הארוחה במי ברז קרים שהוגשו עם פלח לימון וקרח וביין שהבאנו. 60 ₪ דמי חליצה.
Antoine Jobard Meursault Poruzots 2008
יין מלא, עשיר, עם חמיצות, אגוזיות ומעט מרירות אבל בסך הכול יין מאוזן טעים. טעם שיורי ארוך. בחלון שתייה אופטימלי. אמנם לא יין גדול אך בהחלט יין שהתאים מאד לאוכל.
לסיכום
המיקום, האווירה, השירות והמנות הגדולות היו מרכיבים משמעותיים בחוויה הטובה ב-מאנטה ריי. עם זאת אי אפשר להתעלם מכך שמדובר במסעדת חוף המשתמשת גם בפירות ים המגיעים בשקיות, שהמנות הן מהסוג הלא מעודן ולא אחת יש תחושה שהכמות קודמת לאיכות.
מאנטה ריי פועלת במשך שנים רבות בהתמדה ועם הצלחה לא מתווכחים.
מאנטה ריי
טלפון: 03-5174773
רחוב יחזקאל קויפמן 703 תל אביב (גן צ'ארלס קלור ליד חניון בית האצ"ל)
אוו הזכרת לי נשכחות .
אנצל את ההזדמנות להודות על כל הביקורות ולאחל גמר חתימה טובה. .
אכן מסעדה ותיקה.
תודה. גם לך חתימה טובה .
מסעדות חוף בארץ ברובן זו לא פסגת הקולינריה. אנחנו לא ממש בצד הנכון של הים התיכון מבחינת דגים ופירות ים.
שנה טובה!
זה נכון, קשה למצוא מסעדות חוף מוצלחות בתל אביב ובכלל. כל כך חבל.
תודה. שנה טובה גם לך.