פורסם במקור באוקטובר 2012.

התנהלות בעיר גדולה וזרה עלולה להיות מלווה בטעויות ותקלות בניווט. התכנית היפה שתכננו בדרך למסעדת Fischers Fritz לא צלחה. טעינו וירדנו בתחנה הלא נכונה של הרכבת התחתית. התברברנו בדרך מתחנת הרכבת ליעד (במקרה זה אי המוזיאונים). נכנסנו למוזיאון הלא נכון. בשל העיכובים השונים פספסנו את ההזדמנות להיכנס למוזיאון הנכון. כשרצינו לנוח עם כוס משקה באחד המקומות המקסימים הנמצאים לאורך הנהר שפרה (spree), התקשינו לתקשר עם הבחורה מעבר לדלפק. בסוף היא הייתה זו שכעסה על כך שאיננו יודעים שעבור הכוס בה אנו שותים צריך להפקיד עירבון של חצי יורו במקרה ונחליט לברוח אתה (!).
בקיצור קבלת פנים לא מוצלחת במיוחד.

חבוטים קלות שמנו לבסוף פעמינו אל Fischers Fritz, המסעדה בה הזמנו מקום מראש. כתוצאה מניסיון העבר, החלטנו להקדים את הגעתנו למסעדה בכדי להימנע מבעיות בלתי צפויות. ואכן הקדמנו מעט אבל "הרווחנו" כחצי שעה בכיכר Gendarmenmarkt המקסימה הנמצאת לא רחוק מן המסעדה.

למרות שניתן לתרגם את שם הכיכר ל- "שוק השוטרים" היא דווקא מארחת שתי קתדרלות (הגרמנית בצפון והצרפתית בדרום) וביניהן את בית הקונצרטים שהיה התאטרון הלאומי עד שנשרף ב- 1817. כיום זהו משכנה של התזמורת הסימפונית של ברלין. בחזית בית הקונצרטים נמצאת אנדרטה של Friedrich Schiller (משורר, פילוסוף, מחזאי) שהוצבה ב- 1871 והוסרה בתקופת הנאצים. הכיכר והמבנים שוקמו לאחר מלחמת העולם השנייה.

יש הטוענים שזו אחת הכיכרות היפות בברלין אם לא בגרמניה כולה. בעיני היא כיכר נאה ובעלת פרופורציות טובות אבל ראיתי יפות ממנה. אחת הבעיות שלכדו את תשומת ליבי הייתה שהכיכר עצמה לא מוצלת. רק בשוליים שלה ניתן למצוא עצים ומעט צל.

551021_2161

הכניסה ל- Fischers Fritz היא סוג של הצגה בפני עצמה. המסעדה נמצאת בבית המלון הנחשב Regent. לאחר שנכנסנו ללובי, השוער של בית המלון בירר לאן פנינו מועדות. הוא הנחה נער, אחד משלושה שהמתינו יחד איתו, להכניס אותנו למסעדה. הלכנו עם הנער במעין מסדרון מפואר כאשר הוא הקפיד ללכת צעד אחד בלבד לפנינו. הוא הפקיד אותנו בידי המארחת של המסעדה. היא מצידה בדקה אם שמנו מופיע ברישומים וביקשה מבחורה שעמדה לצידה להושיב אותנו במקומותינו. לבסוף הגיע מלצר נוסף והגיש לנו את התפריטים. בטקס כזה שנראה כשריד של העולם הישן נתקלתי כבר בעבר. אני חייב להודות שיש בו משהו מלחיץ. בכלל התחושה בתחילה הארוחה הייתה מלחיצה למדי. נדמה שעד לרגע בו הזמנו יין, הייתה לי תחושה של זרות, ניכור וקרירות. יש לציין שמרגע הזמנת היין ואולי בהשפעת מחירו, התחושות השתנו ואנשי הצוות היו חמימים יותר. במהלך כל הארוחה הסתובבו בין הסועדים ב- Fischers Fritz מספר רב של אנשי שירות.

הכניסה לבית המלון Regent שם נמצאת מסעדת Fischers Fritz

על פי אתר המסעדה, קוד הלבוש בה הוא smart casual. השתדלנו לבוא לבושים על פי הפרשנות שלנו להגדרה זו, כלומר מחויטים ומכופתרים. התברר שהיינו די חריגים. רוב הסועדים במסעדה לבשו לבוש סטנדרטי יותר וחונק פחות. אין ספק ש-"השחקנים" שהגיעו להשתתף בהצגה הזו לא שיתפו פעולה עם ההנחיות.

במבט ראשון המקום יצר אצלי תחושה של מכובדות יתר. יש בו הרבה עץ ושטיחים עבים. יחד עם זאת התחושה לא הייתה תחושה של כבדות. גווני החום-בז' ששלטו במרחב ותאורת היום השפיעו על כך. סביר להניח שבערב קיימת כאן אווירה רצינית יותר. מקומות הישיבה היו במרחק סביר זה מזה. היות ולא היו לקוחות רבים התחושה הייתה של רווחה. השולחנות היו ערוכים במפות כפולות עם כלים מוכנים ופרחים צבעוניים באגרטל קטן. מהתקרה הגבוהה השתלשלו נברשות. למרות שאור נעים נכנס מבחוץ המנורות האירו באור חם. בחלל היו גירויים רבים בדמות תמונות שמן, פסנתר, עציצים וכדומה. וילונות בהירים כיסו את החלק התחתון של החלונות ויצרו סוג של חיץ בין הפנים לחוץ.

Fischers Fritz

התפריט של Fischers Fritz אינו גדול. הייתה קיימת בו אפשרות להזמין א-לה-קארט או לבחור תפריט הצהריים המוגש בין 12:00 ל- 14:00. בתפריט הצהריים ניתן היה לבחור בין: מנה אחת ב- 24 יורו, שתי מנות ב- 35 יורו או 3 מנות ב- 47 יורו. לאחר התייעצות קלה בחרנו את התפריט השלישי.

Fischers Fritz

עם המים המינרלים הוגשה לשולחן צלוחית קטנה עם קרקרים פריכים בטעם אניס שהיו טעימים.

551021_2147

פתיח

בתחתית השקערורית של הצלחת הונחה מחית אפונה ומעליה תערובת של גבינה, שהזכירה לי קוטג', עם חתיכות קטנות של מלפפון ועשבי תיבול. מעל הונחה חתיכה קטנה של פילה דג (John Dory).
הדג היה טעים. המחית והתערובת היו מוצלחים פחות מבחינת הטעם. לדעתי זו מנה מעט כבדה למנה המוגדרת כ- starter.

פתיח ב- Fischers Fritz

לצד פנכת חמאה שעליה בזקו מלח גס הוגשה סלסלת לחמים נאה שכללה פרוסות לחם בהיר, לחם כפרי, לחם זרעים וקרקר עם קצח. המאפים היו טעימים.

Fischers Fritz

מנות ראשונות

טרטר צלופח מעושן

מעל הטרטר הייתה שכבה עבה של קרם שמנתי עדין שכלל חזרת. בצידי הטרטר הונחו דפי ג'לי תפוחי גרני סמית. המנה קושטה בעלעלי שמיר ופרוסות תפוחי עץ דקות.
למרות הניסיון לשלב במנה טעמים שונים כמו מליחות, מתיקות וחריפות מעודנת היא הוגדרה על ידי כמנה "בסדר" ולא יותר. הגדרה זו תקפה הן מבחינת הטעם והן מבחינת המראה.

טרטר צלופח מעושן ב- Fischers Fritz

קציץ עגל

בתחתית הצלחת הונח קציץ הבשר שעורבב עם עשבי תיבול, מעליו מעט שמנת חמוצה ומעל קוויאר char. המנה עוטרה עם סלטון קטן ופרוסה דקיקה מאד של טוסט.
גם אם האסתטיקה פחות מושכת את העין, אהבתי מאד את המנה. היא תובלה במידה והתאימה מאד ליין ששתינו.

קציץ עגל ב- Fischers Fritz

עיקריות

בטן חזיר

על הצלחת הונחו שלושה נתחים מרובעים של בטן חזיר מסוג Duroc. בצידה השני של הצלחת נערם מערום כרוב אדום בתחמיץ שהכיל גם פירות יער והוגש כמנה קרה.
המנה לא הייתה גדולה אך הבשר השומני והסלט שהיה יחסית כבד גרמו לתחושת שובע. המנה הייתה טעימה אם כי הייתי מעדיף להפריד לחלוטין בין חלקים חמים לחלקים קרים.

יש לציין שהתפריט היה די מוגבל מבחינת מנות בשריות.

בטן חזיר ב- Fischers Fritz

כיפת כרוב וסרטנים

בתוך רוטב לובסטר (שהזכיר לי ביסק) הייתה מעין כיפת כרוב שבתוכה מילוי שהורכב מסרטנים ושרימפס קצוצים יחד עם עגבניות.
מנה מצוינת וטעימה מאד.

כיפת כרוב וסרטנים ב- Fischers Fritz

מקדים קינוח

גרניטה של חמוציות ומוס שוקולד.
מקדים קינוח שונה. הוא לא היה מתוק אלא נטה יותר לכיוון המלוח.

מקדים קינוח. גרניטה של חמוציות ומוס שוקולד ב-Fischers Fritz

קינוחים

שוקולד

כמות נאה של מוס שוקולד שלצידו קרמבל מעוטר בעלה זהב הוגשה בצלחת אחת. בקערית גלידה הוגשה גלידת שוקולד משוקולד Jivara שעוטרה במאפה שוקולד. בקערית נוספת הוגש נוזל שהכיל מנגו (?) ותבלינים (על פי התפריט הוא הכיל ליקריץ דני) והיה לי מריר.
לא התחברתי למנה ולטעמים השונים והמשונים.

קינוח שוקולד ב- Fischers Fritz

עוגת תפוחים

מאפה התפוחים "נעטף" ליד השולחן בקרם עם וניל שהונח ברוטבייה בצד. המאפה התפרק כשהוגש לשולחן. לצידם היו רסק תפוחים, מעין סלט תפוחים וריבת חצילים מתקתקה. בנוסף הוגשה גרניטה של תפוחים בעלת טעם זך.
לטעמי המנה המועדפת מבין שני הקינוחים.

עוגת תפוחים ב- Fischers Fritz

לקראת החשבון ביקשנו קפוצ'ינו (6.5 יורו). הוא הוגש עם עוגיות מדלן. הקפה היה חם מידי וחזק מאד.

קפה ועוגיות מדלן ב-Fischers Fritz

ליווינו את הארוחה ב-

מים מינרליים בקבוק גדול 10 יורו

Chateau Malescot St. Exupery Margeaux 2006
135 יורו . היין נמזג לכוסות Schott Zwiesel איכותיות.
ריחות בורדו אופייניים ואהובים. ריח "מלוכלך" אבל נקי. היות והיין מעט צעיר, ביקשנו להעבירו לדקנטר. טעם שיורי ארוך. עשיר, מרירות נעימה, חמיצות של פירות אדומים. התפתח במהלך הארוחה. יין מצוין ששדרג את הארוחה.

Chateau Malescot St. Exupery Margeaux 2006

לסיכום

יש לציין שהמנות אינן גדולות ולתחושתי תפריט הצהריים אינו מכביד.

נראה כי השעתיים בהן שהינו ב- Fischers Fritz היו יותר הצגה של אנשים מאשר הצגה של מאכלים. אמנם מתקבל הרושם שטרחו רבות על המנות, עיצבו אותן והגישו אותן על פי כל כללי הטקס אבל מבחינת חוש הטעם שלי, חלקן זכה רק לציון של "בסדר" ולא יותר. מפתיע שאפילו הקינוחים שהם אקורד הסיום לא התעלו. ייתכן שתחושה זו קשורה לעובדה שציפיתי ליותר ממסעדה בעלת שני כוכבי מישלן.

Fischers Fritz at the Regent Berlin
Charlottenstrasse 49
Berlin
אתר המסעדה