קפה 38 (Café 38) – מקום שכונתי אבל לא "שכונה"

קפה 38 נפתח לפני כחודשיים במקום בו שכן במשך יותר משני עשורים קפה שיין. המקום השכונתי החדש שייך לקבוצה שמפעילה גם את לה-שוק, א-לה בר וקפה קוקו הפופולריים. בתחילה הגישו בקפה 38 ארוחות בוקר ובראנצ'ים. לאחרונה הם החלו להציע גם ארוחות ערב. יצאנו לבדוק.

ב-קפה 38 מספר אזורי ישיבה: בחוץ על המדרכה הפונה לרחוב שלמה המלך או בפנים לצד בר או בחלל ממוזג הצופה אל הצומת דרך חלונות זכוכית גדולים. בשל החום והלחות העדפנו לשבת בפנים. העיצוב אלגנטי וחם עם גווני צבע שנעים בין חום לבז'. בחלק מהקירות השאירו במכוון את האבן חשופה. ספה גדולה חומה-כתומה מתחת לכוננית ספרים בולטת כפריט עיצובי.
במשך שהותנו מוזיקה בעוצמה בינונית התנגנה ברקע. התפוסה הייתה נאה אך המקום לא היה הומה. הקהל היה מגוון וכלל גם משפחות.

את השירות קבלנו ממלצרית חביבה, נעימה ועם הרבה רצון טוב. מיד עם ההושבה נשאלנו אם נרצה מים רגילים או סודה ע"ח הבית. העדפנו מים שהגיעו בקנקן. ביוזמת אנשי השירות הקנקן שהתרוקן יוחלף בהמשך בקנקן מלא. הבקשה לרווח בין המנות מולאה במלואה ובכל מנה המלצרית הציעה להחליף סכו"ם וצלחות. כאשר היו שאלות שהמלצרית לא הייתה בטוחה בתשובה, היא פנתה לאחמ"ש ששמח לעזור. השירות היה טוב מאד ומוקפד לאורך כל הערב.

תפריט הערב מחולק ל-4 קבוצות: מנות קטנות/מנות ביס (little extra), מנות על בסיס ירקות, מנות נאות (קרודו) ומנות חמות. לפי המלצרית רוב המנות הן קטנות ובינוניות אך יש גם מספר מנות בגודל שסועד יכול לשבוע מהן. בערב ביקורנו הוצעו שתי מנות ספיישל. לשאלתי מה משמעות ההערה "תפריט בהרצה" המופיע בתחתית התפריט, המלצרית ציינה שהם כבר לא בהרצה.

תפריט האלכוהול כלל מגוון קוקטיילים ותפריט יין עם 16 יינות לבנים, 17 אדומים, 8 יינות כתומים ורוזה ועוד 6 מבעבעים. כרבע מהיינות מוצעים גם בכוסות. אע"פ שאני פחות מתחבר לתפריט היין הספציפי, נראה שהוא פונה לקהל צעיר ומעודכן ויש בו ייצוג מכובד של זנים שונים ומקובלים. בימים א'-ה' בין 17:00-19:00, לא כולל חגים ומועדים, הם מציעים הנחה של 30% על האלכוהול (Happy Hour).
ניתן להביא יין מהבית וכך עשינו. דמי החליצה הם בסך 50 ₪. לבקשתנו קיבלנו שמפניירה וכוסות יין שהן כוסות קריסטל עבות של Schott Zwiesel.

פתחנו ב- לחם ומטבלים (21 ₪)
שלוש פרוסות לחם (ממאפיית גבי אשכנזי) הוגשו עם חמאה בטמפרטורת חדר. בצד קבלנו קערית עם שמן זית, רסק עגבניות וממרח עגבניות מיובשות. בתפריט מצוינת אופציה ללחם ללא גלוטן.
פרוסות הלחם שקבלנו היו בסדר, לא יותר. החמאה רכה ונעימה. רסק העגבניות היה תפל ושמן הזית לא בלט בטעמיו. ממרח העגבניות היבשות, לעומת זאת, היה טעים. בסך הכול אפשר היה להשקיע יותר. 

בליני קרם פרש וביצי סלמון (28 ₪)
הבליני השמנמן הגיע חמים והיה טוב. הקרם פרש מעל טעים. ביצי הסלמון הגדולות הוסיפו מרקם מתפצפץ ומליחות עדינה. מנת ביס שתאמה את הציפיות. נשנוש חמוד.

קרודו דג לבן (66 ₪)
בצלחת גדולה הוגשו שבע חתיכות אינטיאס בתוך שמן זית מתובל. הן עוטרו במטבל עגבניות מיובשות, צלפים מהסוג הקטן, פרוסות דקות של פלפל אדום, עלי זעתר וגבינת מנצ'גו מגורדת.
תיאור המנה בתפריט היה שונה ממה שהוגש אבל התוצאה הסופית בהחלט הניחה את דעתי. הדג, שהוגש בטמפרטורת חדר, הקרין איכויות והיה מוצלח. אהבתי את שילוב הטעמים של המרכיבים השונים, הכול היה במידה. פרוסות הלחם התבקשו בליווי המנה. למעשה מנה זו הייתה הסיבה להזמנת מנת הלחם.

טרטר בקר (64 ₪)
הטרטר הוגש על ארבעה מלבני לביבות תפוחי אדמה לא אחידים בגודלם. מעל פוזרו מעט חתיכות מלפפון חמוץ.
הבשר קצוץ גס עורבב בתערובת שכללה מיונז, בצל סגול, מלפפון חמוץ ועשבי תיבול. הרגשתי שהמנה פוספסה גם משום שהבשר נע(א)לם בתערובת וגם משום שהטעם הדומיננטי במנה היה של טעם תפוחי האדמה. גם בשולחן הסמוך הרימו גבה לפרשנות המקומית שנתנו כאן לטרטר. 

שרימפס בורגר (74 ₪)
שתי קציצות שרימפס הוגשו בתוך שתי לחמניות מרובעות מלוות בממרח מיונזי, בחסה מסולסלת ובפרוסות חמוצים. בצד קיבלנו צ'יפס, קטשופ ומיונז.
הלחמניות, שהרגישו כמו בריוש, היו מתקתקות ומענגות. שיחוק. קציצות השרימפס לא היו רעות אך אלמנט הטיגון טשטש את טעם השרימפס. הצ'יפס היו כיפיים. היות והיה חסר אלמנט של חריפות, ביקשנו וקיבלנו סלסלת פלפל ירוק חריף מותסס שעשתה את העבודה. היא הייתה חריפה במידה ומעט חמצמצה.

סינטה מיושנת (98 ₪)
הסינטה (170 גרם) הגיעה פרוסה לצד פירה חמאתי ורוטב בארנז.
ביקשנו את הסינטה MR והיא נעשתה בדיוק במידה. מעטפת הבשר הייתה פריכה, עדות למכת האש שהבשר קיבל, והחלק הפנימי היה רך וטעים מאד. הפירה, רובושון סטייל, היה נהדר, מתקתק ומפנק. רוטב הבארנז כלל לפי האחמ"ש נוסף לטרגון גם עירית ובזיליקום. הייתי שמח אם היו מדגישים יותר את טעם הטרגון והרוטב היה מעט יותר סמיך, חוץ מזה, ממש יופי של מנה שאשמח לחזור עבורה.

רוטולו שורט ריבס (64 ₪)
מנה מהספיישלים. שלושה גלילי פסטה גדולים מולאו בבשר שורט ריבס. נאמר לנו שאת הפסטה הזו הם עושים במקום בשונה ממנת הלינגוויני שבה משתמשים בפסטה יבשה (חברת "פרפקטו"). הרוטולו הוקרמו בגבינת פרובולונה ומעל גורדה גם גבינת פקורינו. הרוטולו הוגשו בקרם פלפלים שעוטר גם בקונפיטורת פלפלים. בקרם הפלפלים היו לפי האחמ"ש גם שום, גזר ויין פורט.
טוב מאד שדפי הפסטה היו דקיקים יחסית ובכך הצליחו להפחית את כובד המנה. הבשר היה עשוי נכון וטעים. האלמנט המתקתק של הרוטב איזן את המליחות. בעיקרון זו מנה שלרוב לא נתקלים בה וביצועה כאן יכול להזכיר תקופות אחרות (ההקרמה במיוחד) אבל לטעמי מדובר במנה שמכבדת את עושיה. 

ליווינו את הארוחה במי ברז קרים וביין שהבאנו : Claude Riffault Sancerre Les Denisottes 2021
בדיווח הקודם שתינו יין אחר של אותו היקב. הפעם היין היה הרבה יותר קרוב למה שמצפים מסובניון בלאן לא מאד מורכב מסנסר, כלומר מלא, טרופי ופרחוני. בהתחלה היין הרגיש לי מחוספס אבל לא היה מריר. בהמשך הוא התעדן. האלמנט המינרלי שבו הופך אותו למתאים לאוכל. 

לסיכום

קפה 38 הוא מקום שכונתי שהחל לפעול עם מינימום פרסום ויח"צ. למרות שנראה כי נקודת הפתיחה נעדרת יומרה, הופתעתי לטובה בערב ביקורי מהאווירה הנעימה, מהשירות הרציני ומתפריט שמציע מנות שחלקן קלאסיות וחלקן גנריות בביצוע מוצלח שכלל גם פיתול ומגע אישי.

ברור לי שקפה 38 לא יהיה "המקום הגדול הבא" וזו כנראה גם לא כוונת קברניטיו. עם זאת הוא בהחלט מקום ראוי בעיני ואשמח לחזור אליו.

קפה 38
רחוב שלמה המלך 38 פינת פרישמן תל אביב
טלפון: 077-9800297

אינסטגרם