אובן קובן

תוחלת החיים של מסעדות ארצנו היא קצרה. אלה אשר צולחות את השנה הראשונה מראות פוטנציאל ליציבות ואלה שחוגגות שלוש שנים מצליחות לחצות את אורך החיים הממוצע בענף. מסעדת אובן קובן הקטנה שברחוב הארבעה בתל אביב חגגה לא מזמן שלוש שנים. המסעדה שוכנת באזור רווי מסעדות ותחרותי אולם נראה שגם היא וגם שכנתה אונמי נהנות מהחוזק והתמיכה של קבוצת אונמי אליה שתיהן משתייכות. כתבתי על אובן קובן בתחילת דרכה והחלטתי לחזור כעת.

מבחינת המראה, השינויים שראיתי מינוריים. החלל עדין צר, ארוך ושופע באלמנטים יפניים/סיניים כמו מנורות נייר/פנסים סיניים צבעוניים, פוסטרים ועיטורים מן המזרח. ניתן לציין שהמקום קיבל מעט פטינה של הזמן ונוספו מספר מקומות ישיבה בחוץ ברחבת גבעון המתפתחת. התאורה החמה, האווירה הנעימה והכי חשוב המזגן עשו את שלהם וגרמו לי להרגיש בנוח לכל אורך הערב.

השירות שקיבלנו היה מוקפד בכל השלבים. נעניתי באופן חביב ושירותי כבר בהזמנת מקום בטלפון.  בעת ההושבה לא נתנו לנו את המקומות הפנויים ליד פתחי הכניסה (תופעה שנתקלתי בה לא אחת) אלא הושיבו אותנו בשולחן גדול באזור ממוזג היטב. המלצרית הייתה עניינית וסייעה בידנו לבחור את המנות בסבלנות רבה. היא אף המליצה לעצור כשחשבה שהזמנו יותר מהנדרש. המנות יצאו כפי שביקשנו אחת אחר השנייה, השולחן נוקה וכלי האוכל הוחלפו בין מנה למנה.

המקום לא היה מלא. אני מקווה שהסיבה נעוצה במועד ביקורנו, יום ראשון בערב הנחשב לערב חלש. עם זאת במהלך הערב ראיתי לא מעט שקיות T.A. הנלקחות על ידי שליחים.

בעבר המסעדה הוגדרה כמסעדת אוכל רחוב יפני. עם הזמן התפריט התרחב ויש בו כיום גם השפעות סיניות, תאילנדיות והודיות כמו גם קינוחים מערביים. ניתן למצוא בתפריט, בין היתר, מנות נודלס (48-62 ₪), ראמנים ומרק מיסו (28-74 ₪), מנות אורז (52-68 ₪), מנות קארי (64-74 ₪) ועוד. למקום יש גם תפריט טבעוני ותפריט נטול גלוטן. הערה טכנית: התפריט שקבלתי במקום שונה מעט מזה המוצג באתר המסעדה שמתאר בצורה מדויקת יותר את מרכיבי המנות.
תפריט השתייה קטן. יש בו תשעה סאקה בקנקן או בבקבוק, שבעה יינות שרובם מוצעים גם בכוסות, חמש בירות ועוד מספר משקאות אלכוהוליים, שתייה קלה ומשקאות חמים.

הזמנו:

טאקויאקי (42 ₪)
ארבעה כדורי פנקייק במילוי תמנון קצוץ וחתיכות beni shoga (ג'ינג'ר אדום כבוש) עם רוטב טריאקי, מיונז יפני, בצל ירוק קצוץ ושבבי בוניטו.
מנה ייחודית שככל הנראה אין להשיגה במקומות אחרים בארץ. זכרתי את הכדורים רכים יותר, הפעם הם היו מעט קשים ועוררו אצלי תהייה האם הם הוכנו במקום או חוממו. פרק הזמן הארוך שעבר מההזמנה ועד שהגיעו לשולחננו יכול אולי להעיד שהם הוכנו במקום אבל גם המצב השני אפשרי. לדעתי זו מנה עם טעם נרכש שלא תתאים לכל אחד. האלמנט הימי בולט בה.

הוקאידו ראמן (62 ₪)
ראמן המבוסס על ציר דגים ומיסו. הקערה הנאה שקיבלנו הכילה שלל מרכיבים: נתחי פילה חזיר צלויים בגריל, אטריות ראמן, פטריות שיטאקה, נבטים, תרד ובצל ירוק. חצי ביצה עם חלמון רוטט השלימה את התמונה.
מנה מוצלחת מאד עם שפע מרכיבים, כמות גדולה של המרכיבים העיקריים (בשר, אטריות, פטריות) ולא פחות חשוב עושר של טעמים הכוללים גם שילוב של מתקתקות ומליחות מעודנים והרמוניים. האטריות היו טובות הן בטעם והן במרקם. יש לציין שהמרק לא היה חם מידי ויחד עם המזגן היה פשוט כיף גדול לאכול את המרק כשבחוץ חם ולח. מהראמנים היותר מוצלחים שאכלתי.

רופונני יאקי אודון (62 ₪)
מנה מכובדת של אטריות אודון עם נתחי שייטל, פטריות שיטאקה, ברוקולי ובצל סגול ברוטב סויה מתקתק. על פי המלצרית המנה בסגנון סיני.
נתחי השייטל היו למעשה רצועות בשר שהוקפצו. הבשר הטעים לווה באטריות שמנמנות שהתאימו למנה אם כי הן היו מעט רכות. הירקות הוסיפו לצבע, למשחק המרקמים ולטעמים. הרוטב בלט לחיוב. השילוב של מתוק ומלוח, בדומה לראמן, היה מוצלח.

דרמסלה קארי (64 ₪)
תבשיל קארי אדום הוגש לצד אורז מאודה. הקארי כלל נתחי עוף, קוביות תפוחי אדמה, פרחי כרובית, אפונה, בצל ירוק וחלב קוקוס. כוסברה חתמה את ההגשה. המלצרית ציינה שניתן להחליף בעבור 10 ₪ את העוף בנתחי אנטריקוט או בפירות ים אך לדעתה עדיף להשאיר את המנה כפי שהיא.
מנה פיקנטית וטובה מאד. היא כללה כמות נאה של מרכיבים, אורז שהיה "צמא" לתבשיל ורוטב עשיר, טעים ומפנק. שוב הרגשתי, בדומה לשתי המנות הקודמות, שהיד נדיבה.

קראק פאי (34 ₪)
עוגת שיבולת שועל לצד קצפת.
העוגה הייתה דחוסה, צמיגית ו-מ-א-ד מתוקה. באופן מפתיע דווקא הקצפת, שלא הייתה מתוקה מידי, איזנה במשהו את הדבשיות והחמאתיות הכבדות שהשתלטו על המנה.
שמעתי טובות על הקינוח הזה. ייתכן והביצוע שלו בערב ביקורנו לקה בחסר וייתכן שקינוח מתוק כל כך אינו מתאים לי. כך או כך הרגשתי ששגיתי בבחירתו.

ליווינו את הארוחה עם בקבוק מים מוגזים גדול 26 ש"ח

לסיכום

אם ערב ביקורי מייצג , מרכיביו יכולים להסביר מה עזר ל-אובן קובן להגיע עד הלום.
מדובר במקום אינטימי ונעים עם התנהלות רגועה, שירות טוב ואוכל שברובו היה לי טעים מאד. 

אוכל:   .  .  . 

שתייה:   .  .  . 

אווירה:   . .  .  . 

שירות:  .  .  . 

כללי: .  .  .   

אובן קובן
רחוב הארבעה 16 תל אביב
טלפון: 03-6776888  

אתר המסעדה

עמוד הפייסבוק