מנסורה – מסעדה צעירה בדרום המתחדש של תל אביב

מנסורה היא מסעדה חדשה בדרום תל אביב. בעליה הם שלושה חבר'ה צעירים מקיבוץ משמר הנגב שהצליחו להגשים את חלומם ולפתוח מסעדה משלהם. המלצר סיפר שהבעלים עבדו במסעדות בארץ (שילה היא הבולטת שבהן) ואף בעולם. הוא הוסיף ששם המסעדה קשור ל- 'ביר מנסור', השם הזמני שנתנו מייסדי קיבוץ משמר הנגב לקיבוצם כאשר ייסדו אותו.

המסעדה ממוקמת במרחב שבין מתחם נוגה ושכונת פלורנטין. נדמה כי האזור עובר שינויים לא מעטים ובתי מגורים כמו מתחם 'רביעיית פלורנטין' מחליפים את בתי המסחר והעסקים הקטנים השכיחים באזור.

מבחינת המראה, המסעדה משתלבת עם סביבתה. עיצובה תעשייתי והיא פשוטה ונזירית. עם זאת נראה שהעיצוב כאן לא נעשה כלאחר יד. בצד אחד קיר חשוף ועליו תריס מתכת כמו בכניסה לחנויות של פעם ובצד השני רשתות ברזל ועליהן נורות ניאון וצמחייה. השולחנות, הספסל לאורך הקיר והכיסאות יוצרים אפקט רטרו. השולחנות מוקמו במרווחים נאים וכך נוצרה הפרדה ברורה בין קבוצות הסועדים. בפנים יש בר הצופה אל מטבח מואר ובהיר. בחוץ מקומות ישיבה נוספים שם ניתן לעשן. במהלך הערב התאורה הוחלשה ועוצמת המוזיקה הוגברה. בתחילת היינו אנחנו ושולחן נוסף. לקראת עזיבתנו המסעדה הייתה מלאה ושוקקת בקהל מגוון. שאפו למקום על כך שללא פעילות יחסי ציבור בולטת, לפחות לא כזו שנתקלתי בה, שמו הולך לפניו.

המסעדה נמצאת בשלב זה בהרצה. המלצר לא ידע לומר מתי מתוכננת הפתיחה הרשמית אולם הוא ציין שהם בתהליך קפדני של בדיקה עצמית והשינויים מתרחשים מידי יום. יש לציין שאין הנחת הרצה. השירות היה אמנם מעט מהוסס אבל משתדל מאד. היה חשוב לאנשי השירות לקבל כל משוב.

התפריט בנוי מארבעה חלקים, מספר מנות בכל חלק: 'ראשונות' בטווח מחירים שבין 38 ל- 64 ₪, 'לב התפריט' כנראה הכוונה למנות ביניים בטווח מחירים שבין 38 ל- 74 ₪, 'עיקריות' בטווח מחירים שבין 74 ל- 142 ₪ וקינוחים ב- 38 ₪ כל אחד. התפריט מפרט את מרכיבי המנות. נראה כי מחיר המנה יכול להעיד על גודלה.
תפריט היין אינו רחב אך הוא בנוי נכון. יש בו היצע מכובד של יינות בכוסות ותמהיל משכנע של יינות בוטיק, מקומיים וזרים. מחירי היין נראים סבירים למדי. דמי חליצה 39 ₪.

לחם ומטבלים (14 ₪)
סלסלת המאפים כללה: שתי פרוסות לחם אגוזים, שתי פרוסות לחם מלא ושתי לחמניות/פיתות עם בצל ותבלינים (מזכיר מיני 'ביאלי').
הלחמים היו טריים וטעימים מאד. לפרוסות היה מעטה פריך. המאפים היו רכים ומענגים. לצד המאפים הגיעו שתי פנכות. האחת עם חמאת קימל וגרידת תפוז שהייתה רכה, אוורירית ומאד מעניינת. השנייה עם סלסה של עגבניות שרופות.

טרטר אינטיאס (62 ₪)
חתיכות הדג היו בתוך תערובת שכללה גם פלפלים ובצל סגול חתוכים לקוביות קטנות כמו כן עשבי תיבול. מעל נפרס אבוקדו ומעליו 'נגיעות' של רוטב רומסקו ורוטב מיונז שבתפריט נכתב שהוא מעושן. בצד נח סלט קטן וחמצמץ של עשבי תיבול וצנוניות.
מנה אסתטית, קלילה, משדרת רעננות וטובה. מעבר למשחק הטעמים היה גם משחק במרקמים לדוגמה האבוקדו הרך, הפלפלים הנוקשים, הדג החלקלק וכו'. ההערה היחידה שלי קשורה לרטבים. הם היו פחות נוכחים ממה שציפיתי הן בטעם והן בכמות אבל מבחינתי זה לא פגם בהנאה מהמנה.

שרימפס קריסטל (66 ₪)
שלושה שרימפס הונחו על תבשיל שכלל, בין היתר, תירס ותרד. בצד היו גלדי בצל מוחמצים ועלי מיקרו. המלצרית ציינה שזה הערב הראשון שהמנה יוצאת לקהל.
השרימפס היו גדולים ומאיכות טובה. התבשיל היה טעים ואהבתי במיוחד את התירס שהיה מעט קשה. גלדי הבצל היו נוכחים והוסיפו גוון חמצמץ.

ספגטיני עם בשר סרטנים (74 ₪)
המלצרית ציינה שהמנה יוצאת חמה מאד וכך היה. לשאלתנו היא גם ציינה שהפסטה לא נעשית במקום. הפסטה הוגשה אל דנטה עם הרבה רוטב אך ללא כף. הרוטב על פי התפריט כלל חמאה, ציר עוף, גרידת לימון ועירית. בשר הסרטנים ניתן במשורה. המנה ממוקמת בקבוצת 'לב התפריט' ומוגדרת כמנת ביניים. לדעתי כדאי להגדיל את המנה או לפחות להוסיף יותר בשר סרטנים גם במחיר גבוה יותר.
מבחינת הטעמים מנה כיפית וטעימה. ברוטב בלט טעם הדרי מאד נעים ומזמין.

לחי בקר (94 ₪)
התבשיל בבישול ארוך ביין אדום הונח על קרם כרובית ומעל פוזרו שבבי חזרת.
התבשיל לווה בפטריות מלך היער שמנמנות. התבשיל היה עשיר והפטריות הוסיפו עניין. הבשר היה רך ובשרני. קרם הכרובית היה עדין מאד והצריך תוספת מלח. מנה חורפית מעט כבדה.

חלת פודינג עם גלידת וניל ורוטב טופי (38 ₪)
כדור גלידת וניל הונח על פרוסת לחם פודינג ושניהם 'שחו' ברוטב טופי לא סמיך. השילוב של הטעמים והמרקמים הפכו את הקינוח למוצלח. גלידת הווניל הייתה טובה מאד. רוטב הטופי איזן את המתיקות. סיום הולם לארוחה.

ליווינו את הארוחה ביין ובבקבוק מים מוגזים גדול (24 ₪)

Domaine Robert Chevillon Nuits Saint Georges Les Perrieres 2009
יין בורגון עשיר, מלא, עסיסי, שפע פרי אך עם זאת מאוזן. 2009 היא שנה חמה ונגישה.

לסיכום

יצאתי מ-מנסורה בהרגשה טובה. המסעדה שידרה לי משהו פשוט אך נכון. המנות שאכלנו לא היו מהסוג שמנסה להרשים בכוח אולם ברוב המקרים הן בוצעו כהלכה והטעמים בהן היו נוכחים. יש להדגיש שהמנות אינן גדולות. בנוסף האווירה שמצליחה להלך בין התוסס לרציני, מאפשרת הן לצעירים והן לפחות צעירים להרגיש בנוח. השירות היה מחבק במידה.
מנסורה אמנם נמצאת ממש בתחילת דרכה אך הפוטנציאל ניכר.

בתקופה הנוכחית שאינה מטיבה עם מסעדות מרשים לראות חבר'ה צעירים נוקטים יוזמה אמיצה ועושים דברים טובים בדרכם השקטה. מקווה שיצליחו.

אוכל:  .  .  . 

שתייה:  .  .  . 

אווירה:  .  .  . 

שירות:  .  .  .  . 

כללי:   .  .  . 

מנסורה
דרך שלמה 13 / רחוב עציון גבר
טלפון: 03-9446556

עמוד הפייסבוק