פורסם במקור ביולי 2010.

המנזר שהוקם ב- 1613 עבור הנזירות Les Minimes שופץ בצורה מרשימה והפך ב- 2008 ל-בית מלון מודרני במסגרת הרשת Relais & Chateaux. במקום יש גם ספא וחברת התמרוקים והקוסמטיקה L’Occitane מפעילה אותו. הגענו לארוחת ערב ב- "Le Cloître" המסעדה בראשות השף Philippe Guérin הנמצאת במקום.

למסעדה עיצוב חדשני, נקי ומודרני. חלק מהצבעים של האזור באים בה לידי ביטוי: הסגול של הלבנדר, הצהוב של השמש, גוונים שונים של חום דבש וחרדל. תאורה רכה ומלטפת. הישיבה במסעדה נעימה ורגועה. הכיסאות המרופדים נוחים. השולחנות גדולים וערוכים בצורה מזמינה: מפות עבות, כלי הגשה נאים וכדומה. העיצוב המודרני והמוקפד יבוא לידי ביטוי גם בצלחות. רבים מדברים בשבחה של המסעדה. יש אף הטוענים שהיא בדרכה לקבלת כוכב מישלן.

Le Couvent des Minimes

כדאי לשים לב, במקום יש מספר מתחמי אירוח, ביניהם : ה- "Bancaou" מסעדה-בר ליד הבריכה, ה- "Le Pesquier" הוא הלאונג' בר ועוד. אני מציין נתון זה היות ועם הגעתנו נתקלנו בבעיה עם המלצר הראשי / האחראי. הוא ניסה לשכנע אותנו שלא הזמנו מקום במסעדה אלא בביסטרו. אנחנו ניסינו לשכנעו ההיפך. לא יכולתי שלא לחשוב שמשהו לא בסדר בנו או בו. גם העובדה שבמהלך כל הערב היינו אנחנו ועוד זוג תיירים אמריקאים בלבד, גרמה לי להרים גבה לנוכח האסרטיביות שלו בתחילה. בכלל, היחס שהוא נתן לאורך כל הערב היה מוזר. נראה כאילו הוא לא נמצא בתפקידו הרגיל אלא הוא מתפקד כמחליף.

באותו ערב התקיים אירוע גדול בבית המלון. ייתכן שהאירוע הזה יכול לשפוך מעט אור על ההתנהלות המשונה של המלצר הראשי. יכול להיות שהוא לא היה אמור להיות האחראי אלא הוצנח ממקום אחר. הפעם היינו שלושה והחלטנו לבחור כל אחד את בחירותיו. על כן לא בחרנו מתפריט הטעימות. היות ולא טעמתי את כל המנות, הדיווח הפעם יהיה מעט שונה מבדרך כלל.

Le Couvent des Minimes

פתיח

על צפחה שחורה הונח פרח קישוא ממולא בירקות (זוקיני, גזר ופלפל) לצידו סלט קטנטן של עלים ירוקים, בלסמי וגרגירי מלח. פתיחה נחמדה וקלילה. לחמניות הוגשו במהלך כל הערב.

פתיח במסעדת Le Couvent des Minimes

ראשונות:

סרדינים מהחופים שלנו – 32€

קונסטרוקציה שהורכבה מכמה אלמנטים. על הצלחת נמרח רוטב ויניגרייט. שומר פריך שימש בסיס לג'לי בויאבז, מעל הסרדינים ומעליהם טוסט עם רואי וזיתים. אוכל המנה נהנה. הוא ציין שיש נוכחות רבה לטעם הים.

אספרגוס "סנט וינסנט"  – 29€

ראשים וגבעולי אספרגוס (כולל קרפצ'יו) על שקדים וזיתים. בצד הונח מעין טרין שהוכן עם גבינת פרמז'אן על רוטב מאד מעניין שכלל פירות הדר, למון גראס, שמ"ז ומעל שקדים קצוצים ולימון כבוש. זו הייתה המנה שלי. האספרגוס היו רק בסדר. הפיתול היה במעין טרין המעניין. הוא שידרג את המנה מאד.

לנגוסטין – 49€

בקלחת נחושת שהכילה רוטב סרטנים הונחו רביולי לנגוסטין וטימין ושני לנגוסטינים חלוטים. בצד השני של הצלחת nems ממולאים בלנגוסטין עם ג'נג'יר, לימון ירוק ומנטה. ללא ספק המנה הראשונה המנצחת של הערב. איכות חומרי הגלם, ביצוע ושילובי טעמים. נ-ה-ד-ר.

סרדינים במסעדת Le Couvent des Minimesאספרגוס "סנט וינסנט"במסעדת Le Couvent des Minimesלנגוסטין במסעדת Le Couvent des Minimes

עיקריות:

colinot מדליונים – 37€

שני מדליוני הדג שצופו במאפה של אגוזים הונחו על רוטב שמנתי עם פטריות girolles שהושחרו כנראה באמצעות דיו דיונון. עיטור של אגוזים קצוצים השלים את המנה. הדג היה מעניין. התוספת הייתה עשירה וטובה מאד.

טלה  – 45€

בצלחת אובאלית הגיע נתח טלה עטוף במאפה עשבי תיבול על "ספגטי" זוקיני. בצד כף ובה קרם פלפלונים בפפריקה. הבשר היה מעט עשוי מידי.

פילה מיניון של עגל  – 49€

בצלחת גדולה על מוסלין של אפונים קטנות הגיע נתח נאה של פילה העגל. הרוטב היה רוטב בצל ועשבי תיבול טריים. בצד הונחו בצורה אסתטית מערומי מוסלין האפונים, קרם בצלים ועשבי תיבול, פטריות girolles ועלי livèche (עשב תיבול באנגלית Lavage המשמש גם להכנת צ'ורבה).

מנה מעולה. הבשר היה משובח.

colinot מדליונים במסעדת Le Couvent des Minimesטלה במסעדת Le Couvent des Minimesפילה מיניון של עגל במסעדת Le Couvent des Minimes

קינוח –   14€

בננה מקורמלת לצד מבנה שכלל מספר פריטים שלא זיהיתי. בצד הייתה כוסית עם סורבה פסיפלורה. אוכל המנה נהנה.

קינוח בננה מקורמלת במסעדת Le Couvent des Minimes

ליווינו את הארוחה ב-

מים בדואה  5€ , אספרסו  – 4€ , שני קפוצ'ינו  – 8€ לספל

עם השתייה החמה, כל אחד מהסועדים קיבל 4 פטיפורים.

פטיפורים במסעדת Le Couvent des Minimes

Bruno Colin Santenay vieilles vignes 2007 בעלות 60€

מפולפל גם בריח וגם בטעם. בהמשך נתן ריח גופריתי / אבק שריפה. בטעם – פירות אדומים, מעט מריר, חמצמצות, לא מורכב, חסר גוף באמצע אבל אפטר טסט ארוך. מדובר באזור לא מיוחס של בורגונדי.

לסיכום:

האוכל ברובו היה ברמה טובה מאד. עושה רושם שמדובר במטבח עם כיוון מודרני וחדשני.

ההסתייגות העיקרית קשורה למלצר הראשי שהתנהלותו לא התאימה לרמת המסעדה. כאמור , ייתכן והוא לא היה אמור להיות שם.

Le Couvent des Minimes
Chemin des Jeux de Maï
Mane, Alpes-de-Haute-Provence
33-4-92747777