לאחרונה צץ לו מקום צנוע הנושא את השם 'ברטון קרפרי מקומי'. הוא נמצא לא רחוק מכיכר רבין במעין דוכן עם חזית מעץ בתוך חנות.
קרפריה היא עוף חריג בנוף המקומי. בעבר היו מספר בתי ממכר לקרפים: רשת הנרי'ס היא הבולטת שבהם, באבט הירושלמית ו-סוזט התל אביבית שניסתה להיות מסעדה-קרפריה אך לא החזיקה מעמד זמן רב.
השכנים בסביבה של ברטון כמו לחם ארז, פייס אוף קייק, הויטרינה, סבתא, ו-המוסד לסנדוויצ'ים מיוחדים, יכולים אולי להעיד שיש באזור ביקוש לאוכל מהיר מבוסס פחמימות.
ב-ברטון מוצעים קרפים עם גבינות, דגים, בשר וגם שני קרפים לטבעונים (למקום יש מדבקה עם תו Vegan-Friendly). בנוסף מוצעים גם קרפים מתוקים. בשונה מהקרפים המלוחים הנעשים מבלילת כוסמת, המתוקים נעשים מקמח רגיל. מי שרגיש לגלוטן או מעדיף את הקרפ המתוק שלו מבלילת כוסמת יכול לבקש זאת.
מאחורי הדלפק של ברטון עבדו במרץ מספר צעירים וצעירות. לשמחתנו במועד בו התייצבנו התור היה דליל. פחות מחצי שעה מאוחר יותר, תור ארוך השתרך בכניסה. יש לציין שבשלב זה המקום נפתח מ- 16:00 ומתבקשת סבלנות רבה שכן ההתנהלות כאן היא איטית אפילו איטית מאד. הקהל היה מגוון, מבוגרים וצעירים כאחד. ההתנהלות הייתה מכובדת ואנשים המתינו באורך רוח לתורם.
ההזמנה נעשית בקופה. הבחורה שקיבלה את הזמנתנו הייתה סבלנית לשאלות ולייעוץ. לצידה הייתה רשימה מפורטת של המנות באם עלו שאלות לגבי המרכיבים. היות ולא רצינו לעמוד שוב בתור, ביקשנו להזמין באותו השלב את הקרפ המתוק אבל לקבל אותו מאוחר יותר. היא ציינה שניתן לציין בהזמנה אפשרות לקבל את הקרפ בהשהיה וכך היה.
ברטון אינו מקום גדול ורוב מקומות הישיבה בו נמצאים בחוץ על שולחנות מעץ מלא. חלק מהשולחנות פונים אל הרחוב (מעין דלפק) וחלק הם שולחנות שיתופיים, חלק מהכיסאות נמוכים וחלק גבוהים. על כל שולחן המתינו: מלח בתפזורת שלטעמי היה עדיף שיוגש במלחייה סגורה, קיסמים, סיר אמייל לאשפה וצנצנת עם מפיות. שני האחרונים יהוו בהמשך פריטים בעלי חשיבות רבה.
כשההזמנה מוכנה, קוראים בשם המזמין, בתקווה שהרעש מסביב לא גובר על קול הכרוז. יש לציין שלוקח לא מעט זמן להכין כל קרפ ולכן נדרשת מידה רבה של סבלנות. עם זאת סך החוויה במקום איננה סוג של בילוי ארוך. כל קרפ מלוח הוגש בשקית חומה. הקרפ המתוק, שנעשה במטבח צדדי בכדי להבטיח את ההפרדה בין הבלילות עבור הרגישים לגלוטן, הוגש על קרטון מוזהב. ביקשנו לחתוך אותו היות ולא היה בנמצא סכו"ם ורצינו לחלוק בו.
הזמנו שני קרפים מלוחים : קלאסי (26 ₪) הקרפ שע"פ התפריט כולל גבינת אמנטל, ביצה, עגבנייה, כוסברה, בצל סגול, שום ורוקט היה מהודק יותר בהשוואה לקרפ השני שהיה חזה אווז (38 ₪) וכלל ע"פ התפריט גבינת צ'דר מעושנת, גבינת אמנטל, תרד, תפוח אדמה, בצל סגול, שום, חריף ורוקט. לקרפ הקלאסי ניתן היה להוסיף בעבור 6 ₪ גבינה כחולה או גבינת סנט מור. וויתרנו.
בשני המקרים הקרפ מבלילת הכוסמת היה טעים, בעל פריכות טובה ונעים לאכילה. אלמנט המילוי היה קצת יותר מתעתע. הטעמים התערבבו והיה קשה להבחין בכל המרכיבים שנכתבו בתפריט, לדוגמה השום לא בלט כלל. בדיעבד התברר לי שמדובר בשמן שום ולא בחתיכות שום או בשום כתוש. הקרפ הקלאסי הרגיש לי קצת כמו ארוחת בוקר כשהביצה בתפריט הפכה בהכנה למעין חביתה. החזה אווז היה יותר עשיר ו-"מנחם" והקרפ לקראת הסוף התפרק קימעה.
הבעיה העיקרית הייתה עם הנוזלים השמנוניים שהחלו להיקוות בתחתית השקית החומה. מצאתי את עצמי משתמש בעוד ועוד מפיות נייר וסיר האימייל התמלא בהן חיש קל. חבל שלא היה כיור לשטיפת ידיים.
בעודנו מתלבטים בנוגע לקרפ המתוק, הבחורה המליצה בחום על קרפ עם בננה, בוטנים מלוחים וחלב מרוכז (20 ₪) הבחור שעמד לצידה הוסיף שקצת נוטלה תשדרג אותו מאד. סמכנו עליהם למרות שנטיית הלב הייתה לקרם הערמונים. הקרפ היה מאכזב. המעטפת רכה, לתוכן הנוזלי מידי היו טעמים אגרסיביים של מתיקות ומליחות שיצרו אצלי תחושת צריבה שלא חלפה כל כך מהר. חבל.
לסיכום:
הקרפים המלוחים של ברטון הרשימו אותי הרבה יותר מהקרפ המתוק. הן המעטפת והן התוכן שלהם היו מוצלחים בעוד הקרפ המתוק היה מאכזב.
מקווה שאנשי המקום ימצאו דרך הגשה טובה יותר עבור הקרפים. השקיות החומות אינן חזקות או אטומות דיין לנוזלים הרבים הנקווים.
ברטון קרפרי מקומי
רחוב אבן גבירול 52 תל אביב
טלפון : 03-635-8221
תודה על הביקורת. הייתי שם היום. לשמחתי לא היה בכלל תור. לקחתי את הקרפ עם צ'דר מעושנת. הקרפ היה טעים וגם המילוי היה עשיר ומוצלח. יופי של קרפ.
כמה דברים- במקום שקית חומה שאתה קיבלת הגישו לי בקרטון יציב וחזק שהחזיק יפה את הקרפ. אולי קראו את הביקורת:) .
לגבי השמנוניות- הקרפ לא היה שמנוני בכלל כך שכמעט לא הזדקקתי למפית.
לגבי השולחנות- ישנו דלפק שיתופי שפונה לרחוב , ובנוסף ישנם רק שולחנות גבוהים עם כסאות בר. לא היו בכלל שולחנות רגילים. חבל.
לגבי שעות פתיחה- הם פתוחים משעה 12 עד חצות כולל שבת , למעט שישי אז הם פתוחים עד הצהריים.
הפריע לי שלא מקבלים צלחת בנוסף לקרטון שמחזיק את הקרפ. לפעמים בא לי לעשות הפסקה ואני רוצה להניח את הקרפ לכמה דקות. נאלצתי להניח את הקרטון עם הקרפ ישירות על שולחן העץ במקום על צלחת.
למרות ההערות , הקרפ היה מוצלח ובכוונתי לחזור לשם
תודה על העדכונים.
לגבי החלפת השקיות, היה נחמד מצד אנשי המקום לעדכן בקשר לכך אותי בפייסבוק לפני מספר חודשים
https://www.facebook.com/blog.bob68/photos/a.1051001724960139.1073741932.149636265096694/1051002538293391/?type=3&theater
כקרפריה הם סבבה לגמרי.
אני מאד מתחבר להערות שלך בנוגע לתנאי הישיבה. שולחן רגיל וצלחת קטנה לשים עליה את הקרפ היו מועילים. אולי הם מבוססים על קהל עובר, כזה שבא לוקח את הקרפ וממשיך הלאה.
יפה שקראו והתיחסו לביקורת. אני חושב שצעד כזה מגיע בעקבות ביקורות וזה מראה שהם לוקחים ברצינות את הדעה של הלקוחות.
תיקון קטן לגבי שעות פתיחה- הם פתוחים כפי שציינתי , למעט ימי ראשון אז הם סגורים
מקום קטן וכיפי לדעתי.
הייתי רוצה שיהיו יותר אופציות למילויים קלאסיים ועשירים יותר כגון חזיר, שמנת, מגוון גבינות כחולות ופירות ים.
אבל גם כמו שהוא, המקום מכין קרפים שדיי הזכירו לי את מה שאכלתי במחוז ברטאן וזה בעיקר בגלל בצק הקרפ שהוא דיי מוצלח.
טוב מכל הקרפים שהתרגלו בישראל לאכול בקניונים.
אכן, בלילת הכוסמת מוצלחת. פריך, טעים, משתלב עם המילוי וטעמיו.
חבל שלא התרשמתי באותה המידה מבלילת הקמח הלבן שהיוותה את המעטפת בקרפ המתוק.
מעניין.. יופי עוד מקום על הדרך ששווה לעצור כמו שאני אוהב.
בוב ככה אני אוהב אותך.מזכיר לי מקום בביאריץ ,יש קרפ שקשוקה ; )
לא נתקלתי מעולם בקרפ שקשוקה, מעניין 🙂
ד"א , לפני יומיים ישבנו בג'מה והיה באותו ערב פיצה שווארמה מוצלחת. עוד שילוב שאינו נפוץ.
בובי נהיניתי לקרוא אלך לטעום נכנסת לפרטים שמעניינים אותי אהבתי שהתייחסת לכך שאין כיור לשטוף ידיים.
ושהדלי יתמלא במפיות אתה מומחה בפרטים הקטנים?
חן חן 🙂
יכול להיות שהיה כיור אבל לא מצאתי אותו והאמיני לי שחיפשתי וחיפשתי. לדעתי זה מרכיב אלמנטרי במקום שעושה ומגיש אוכל.
שמעתי דברים טובים לצד המתנה מייגעת. אין ספק שהם ירשו משהו מהויטרינה בהקשר הזה.
אגב, מבין השכנות שציינת יש 2 שאני מהמר שלא ישרדו את החצי שנה הקרובה.
אהבתי את העיצוב של התפריט.
הקרפים המלוחים (מקמח הכוסמת) שטעמתי היו אכן טובים וטעימים.
לגבי ההמתנה, בשלב זה, צריך כנראה לתזמן הגעה לא בשעת לחץ. אני מאמין שבהמשך ה-באז יחלוף ויהיה קל יותר להגיע ולקבל שירות מהיר.