במשפך הרחובות יהודה הלוי ומקווה ישראל בת"א יש מקבץ מגוון ומעניין של עסקי מזון: מסעדת השף אריא, רסטו קלאב פופה, מסעדת אוכל הרחוב סון רון, טורק לחמג'ון, מונאר ההודית, חומוסיה, נודליה ועוד. אליהם הצטרפה באוקטובר 2021 דפי (Depi) המוגדרת כ-בר קולינרי או גסטרו בר.

דפי (Depi) - מבט כללי

דפי, כך נכתב, הוא קיצור ל-דה פיג'וטו, שם הרחוב בו הגסטרו בר שוכן.
המקום אינו גדול והוא מאופק בעיצובו עם תקרה חשופה ואלמנטים של עץ וברזל. יש עוד קומה שבמועד ביקורנו לא הייתה פעילה. בחלל יש בר הסמוך לצוהר ממנו רואים את המטבח. לאורך החזית הפונה לרחוב יהודה הלוי אותו ניתן לראות דרך חלונות גדולים ישנם מקומות ישיבה רגילים לצד שולחנות קטנים וספה צרה. מספר מקומות ישיבת בר נוספים פונים לרחוב דה פיג'וטו.
גווני המקום חומים והתאורה מעומעמת. מוזיקת צ'יל אאוט התנגנה ברקע בעוצמה שאפשרה שיחה נעימה. האווירה הייתה רגועה אולי רגועה מידי.
קהל לא רב פקד את דפי ביום שני בתחילת הערב. רובו אנשים צעירים וכמעט כולם ישבו לצד הבר.
נותני השירות כללו מארחת, מנהל, איש בר ומלצרית. השירות היה חביב. בכניסה נתבקשנו להציג תו ירוק. בתחילה נאמר לנו שהשולחן מוגבל לשעתיים אבל בהעדר תחרות יכולנו להתרווח במקומותינו כמה שחפצנו.

דפי (Depi) מבט מבחוץ

הפנים של דפי (Depi)

השף משה דביר הוא שמופקד על המטבח. ברזומה שלו, בין היתר, עבודה במסעדות מחניודה ו-מונא הירושלמיות ו-חלוצים 3 ו-האחים התל אביביות.
בתפריט מצוין תאריך ביקורנו, כך שניתן להניח שהוא מודפס מידי יום ומשתנה בהתאם למצאי. בתפריט מנות שהן בין קטנות (מנות ביס/מאזטים/טאפס) לבינוניות. על פניו התפריט נראה לא מורכב, לא מתיימר וטיפה צפוי. כדאי לזכור שבסך הכול המנות אינן גדולות ומחירן בהתאם.

בתפריט האלכוהול 12 קוקטיילים, חלקם ייחודיים למקום (46-56 ₪). תפריט היין המהודק פונה לקהל "צעיר" בתחום. הוא כולל 18 יינות שמתוכם 2 מבעבעים ואחד רוזה. את רוב היינות ניתן לקבל בכוסות.

התפריט ב- דפי (Depi)

פתחנו ב- ארנצ'יני (24 ₪)
שלושה כדורי ריזוטו מטוגנים וחמימים בגודל של כדורי פלאפל קטנים הוגשו על נייר סופג עם קערית ובה מטבל פסטו לימוני. העדר כתמי שמן על הנייר הסופג העידו שהארנצ'יני נספגו היטב לפני ההגשה. התערובת, ממנה הכינו את הכדורים, כללה גם חתיכות ארטישוק ירושלמי צלוי. לטעמי הארטישוק הירושלמי היה דומיננטי יותר מהאורז גם בנוכחות וגם בטעם אם כי זה לא פגם מבחינתי בתוצאה הסופית החביבה.

ארנצ'יני ב- דפי (Depi)

ב- דפי (Depi)

הארנצ'יני פתוח

טרטר פילה (33 ₪)
על שלושה קרעי לחם קלויים עם שמן זית הונח טרטר מפילה בקר. בראש כל גבעת טרטר זילוף של איולי ארטישוק. הטרטר היה טוב מאד. הבשר נקצץ ולא נטחן ולא הפך למשחתי. עד כמה שיכולתי להבחין היו בתערובת גם בצל, עשבי תיבול ומלפפון חמוץ. האיולי פחות הורגש ותרם יותר לאסתטיקה מאשר לטעם.

טרטר פילה ב- דפי (Depi)

* היו אלה שתי מנות בר קטנות שבלטו בהן השקט והעדינות.

סשימי פלמידה לבנה (54 ₪)
הפלמידה הלבנה נפרסה לפרוסות צרות ועבות. הפרוסות הונחו במשרה שכלל בין היתר מיץ הדרים. מעליהם פוזרו זרעי עגבנייה ותערובת פיצוחים (קשיו?). בצד אחד סודרו פרוסות פלפל ירוק חריף ובצד השני מערום של עלי ארוגולה. מנה סבירה בגודלה. גם הדג שהיה מאיכות טובה הוגש בנדיבות יחסית. מבחינת הטעמים בלטו חמצמצות, חריפות ומרירות. זו לא הייתה מנה מחדשת או מרעישה אבל הרגשתי שיד בטוחה הכינה אותה.

סשימי פלמידה לבנה ב- דפי (Depi)

בריוש (25 ₪)
המלצרית המליצה בעת ההזמנה שנצרף לסשימי את מנת הלחם שלהם וכך עשינו. קבלנו מעין קובנה/לחם חמאה לצד רסק עגבניות עם שמן ועשבי תיבול ומטבל חרפרף עם קרם פרש ושמן זית. הבריוש היה מעט דחוס אבל הורגשה טריותו. הוא ללא ספק היה גדוש בחמאה. הנייר הסופג מתחתיו העיד עדות חותכת לכך. הרטבים המלווים היו טובים מאד ובמיוחד רוטב עגבניות שהיה מעט מתקתק וממכר. הבריוש שירת אותנו נאמנה גם בהמשך.

בריוש ומטבלים ב- דפי (Depi)

פלמידה כבושה (ע"ח הבית)
שני ריבועי בריוש קלויים נשאו עליהם קרם פרש, זרעי עגבניות, חתיכת פלמידה כבושה, קולורבי מוחמץ מגולגל ועלי שומר. כבישת הדג הייתה קלה מאד והתוצאה עדינה וטעימה. המנה הקרינה את אותו שקט כובש שנתקלנו בו עד כה והעידה שוב על העדר הצורך להרשים מחד ובטחון בעשייה מאידך.

פלמידה כבושה ב- דפי (Depi)

מולים (48 ₪)
המולים הגיעו עם רוטב שכלל אפונה, כרישה, טקילה, חמאה ועשבי תיבול. בצד ברוסקטה. האפונה נעשתה כהלכה, שמרה על צבעה ולא התרככה. הרוטב המלווה של המולים היה טעים עם חמצמצות עדינה, נעימה וממכרת. שוב מנה קטנה, שקטה וטעימה.

מולים ב- דפי (Depi)

טורטליני ריקוטה (66 ₪)
6 טורטליני עם ריקוטה הוגשו ברוטב חמאה לימונית עם ריבועי בייקון, אפונה, מרווה מטוגנת שהוסיפה טעם ופריכות, שום ומעט גרידת פרמזן. בצק הטורטליני היה דק. הטורטליני לא היו אל דנטה אבל גם לא רכים מידי. המילוי היה עדין. הבייקון הוסיף אלמנט מלוח-מעושן אך לא היה דומיננטי. מנה טובה.

טורטליני ריקוטה ב- דפי (Depi)

* על השולחן היו שתי קעריות קטנות, האחת עם מלח והשנייה עם פלפל שחור גרוס. שמתי לב שבשום מנה לא השתמשתי בהם, מה שאומר שלפחות מבחינתי המנות היו מתובלות בצורה מדויקת.

סינטה (84 ₪)
הבשר הפרוס (80 גרם) הגיע על רוטב שמנת פלפלת ולצדו תפוחי אדמה (באטר) מטוגנים בחמאה. הבשר הוגש במידת עשייה M והיה רך עם פס שומן דק וצרוב. מבחינת הטעם הורגש מעט יישון יתר. הרוטב ניתן במשורה. הייתי שמח לעוד קצת ממנו. המנה לא הייתה רעה אך היא פחות הרשימה אותי מהמנות האחרות שהזמנו.

סינטה ב- דפי (Depi)

ירוקים של חורף (39 ₪)
המלצרית המליצה לצרף לבשר מנה משלימה ובחרנו בירוקים של חורף. אפונת שלג, שעועית ירוקה ותרד טורקי שנחלטו/אודו קלות והוגשו עם בצל סגול ושום ברוטב לימוני. תוספת קלילה שבלטה בה החמיצות.

ירוקים של חורף ב- דפי (Depi)

ליווינו את הארוחה ביין שהבאנו. נגבו 65 ₪ דמי חליצה.
Domaine Duroche Gevrey Chambertin "Les Jeunes Rois" 2014
יין וילאז' מבורגון של יצרן נחשב. פינו נואר משנה קרה יחסית. אלכוהול נמוך (12.5%). למרות שאת שם החלקה "Les Jeunes Rois" צריך לתרגם "המלכים הצעירים", החלקה לא מקושרת למלכים אלא לדרך ביטוי עתיקה של "שורות צעירות". בתחילה היין היה מעט דליל, תחושה של יותר נוזל מפרי. בהמשך הסתדר והתמלא. היו בו חמיצות טובה ומעט מרירות שהלכו טוב עם האוכל.

Domaine Duroche Gevrey Chambertin "Les Jeunes Rois" 2014 ששתינו ב- דפי (Depi)

לסיכום

בעקבות ביקורי ב- דפי קבלתי את הרושם שהוא מסוג המקומות שלא מנסים להרשים בכוח. קסמם הוא בפשטותם, בישירותם ובהעדר היומרה שלהם. האווירה הרגועה, השירות היעיל והמנות המדויקות שאמורות ללוות את האלכוהול עושים היטב את העבודה בשקט ובנעימות.

Depi
רחוב דה פיג'וטו 23 (פינת יהודה הלוי), תל אביב יפו
טלפון: 03-5552920 (מענה בין השעות 18:00-22:30)

דף הפייסבוק